菜苔是很多人最喜欢吃的高营养菜品，但平时人们多会把它直接炒食，却不知道这种蔬菜也可以腌制以后吃，而且腌好的菜苔口感诱人，鲜嫩可口，能开胃消食也能补充营养，那么菜苔平时应该怎么腌制呢？平时购买的菜苔又应该怎么保存呢？
菜苔的腌制方法
材料
平时腌制菜苔时需要准备新鲜菜苔五千克，食用盐一千克，可以密封的大玻璃瓶一个到两个，大盆一下。
腌制步骤
1、把购买回来的新鲜菜苔准备好，去掉老叶和底部的硬杆，再用清水把它们清洗干净，去掉水分以后放到大盆中。
2、把准备好的食用盐均匀的放到大盆中，让它腌制菜苔，在菜苔变软以后把水分倒掉，再用手去用车揉搓菜苔，揉匀以后把大盆上盖上保鲜膜，放在阴凉的地方腌制。
3、二到三天以后盆中的菜苔就能腌好，这时可以把它取出放在通风的地方晾晒，在晒到菜苔七成干以后，再把它们收起来，然后用刀把菜苔切碎。
4、把切碎以后的菜苔放到大盆中，再加入适量的花椒粉和辣椒粉以及少量生抽与白糖用筷子调匀，直接装入到干净的玻璃瓶中，密封保存，平时想吃时可取出适量放在碗中加少量麻油调味。
菜苔的储存方法
平时购买菜苔以后有多种不同的储存方法，它除了可以腌制后保存以外，还可以装在保鲜袋中冷藏保存，这样也能让它保存七到十天不变质，另外把菜苔放在通风的环境中自然的保存，也是它的常见保存方法之一，只是这种方法保存的菜苔保质期较短，多在三到五天左右，而且保存的菜苔还特别容易脱水。
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