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猪蹄变质辨别方法技巧

时间:2016-03-25 13:02:00来源:z.xiziwang.net 作者:anyway001

猪蹄是美容又香糯的美食,猪蹄炖汤是很多女性美容养生汤。猪蹄是猪身上较为难处理的一个部位,去角质去毛等工序都繁杂。那么我们通常在市场上看到的猪蹄大部分都是洁白有没有瑕疵的,这样的猪蹄是不是加工过的呢?目前有报道说,有用变质猪蹄重新处理加工后售卖的问题。所以我们要懂得挑选猪蹄,避免买到变质猪蹄。下面就来看看猪蹄变质辨别方法技巧。

果蔬百科猪蹄变质辨别方法技巧

猪蹄变质辨别方法技巧

一、猪蹄变质辨别方法技巧——颜色

没有加工处理过的猪蹄颜色是较为自然的,也就是色泽关泽都很自然,红肉和脂肪的分布均匀,不会都是白白的或者红红的。如果猪蹄的表面肉色看上去呈现红褐色或者更深的颜色,那么就不适合食用了。而且颜色越深就越不新鲜了。

二、猪蹄变质辨别方法技巧——发黏

猪蹄的表面摸上去会微微有湿气,不发粘。但是猪蹄变质后会产生一种维生素,维生素会让猪蹄表面带有黏性物质,所以会产生黏腻感觉,甚至可以拉丝。这种猪蹄就是要腐败了。

三、猪蹄变质辨别方法技巧——弹性

新鲜的肉质都是有弹性的,手指按下后会有很好的回弹性。但是猪蹄肉的话存放的越久蛋白质和脂肪会被分解掉,手指下压后凹陷的地方就不会复原了。 

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