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菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法

时间:2018-09-09 10:32:48来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

热带水果菠萝不单可以去皮以后直接吃,还可以用来酿制菠萝酒,而且菠萝酒的酿制方法并不复杂,平时大家可以自己在家中试着做,做好以后的菠萝酒,口感好,而且能消暑提神,清热解渴。下面是我对它制作方法的具体介绍,喜欢果酒的人可以重点了解一下。

菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法

菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法

1、原料加工

平时酿制菠萝酒,要对它的原料进行加工,先把新鲜的菠萝去掉外皮和中间的硬芯儿,然后把得到的菠萝果肉,用螺旋式破碎机对果肉进行破碎处理,得到的液体中有果汁也有水果纤维。

2、酶处理

把菠萝的果肉加工成破碎液以后,可以加入适量的纤维素分解酶,也就是一种类似于酶母的东西,加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解,这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈,当纤维全最终日转化与可发酵性糖时,酶处理也就结束了。

菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法

3、发酵

经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理,这时可以加入适量的啤酒酵母,发酵时应该在室温下进行,发酵时间应该在五天左右,当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵,这时的菠萝酒就接近完成了。

4、提取果酒

在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理,在后熟以前应该先对果浆进行过滤,去掉杂质以后才能后熟,后熟完成以后得到的液体,可以直接饮用,这时它的酒精度数低,味道甘甜。如果把液体继续蒸馏处理,处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒,它的的香型与白兰地特别相似,口感特别好。

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