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红薯发芽了还能吃吗

时间:2014-07-27 18:21:34来源:z.xiziwang.net 作者:蔬菜世界

 红薯简介

果蔬百科红薯

,又称白薯番薯地瓜山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。 

营养功效

红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ,而且因为其富含纤维素和果胶,而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 

红薯适用人群

适用人群 一般人都可食用。适用量每次 1 个 (150 克 ) 。 

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽并不会产生有害人体的物质,不过吃起来的口感会较差甜度也会下降,  红薯 只有在一种情况下不能吃:就是坏掉发酵,此时的地瓜不是削掉就可以,整个地瓜都因为地瓜发酵对人体有害的。

特别提示

特别提示 红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。 

健康红绿灯

红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康

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