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土豆发芽了还能吃吗 土豆发芽的危害

时间:2019-09-10 09:35:57来源:z.xiziwang.net 作者:athena

土豆是一种非常好吃的食物,当中的淀粉物质非常多,吃起来很粉,味道很好。土豆可以用来清炒,做成酸辣土豆丝,特别好吃。还可以用来炖排骨吃,吃起来粉粉的,营养非常丰富。吃土豆的时候,要注意看土豆有没有发芽,土豆发芽之后吃,对身体是有一定的危害的。

土豆发芽

土豆发芽了还能吃吗

1、土豆发芽了之后,建议大家不要再食用,因为土豆发芽之后,会导致龙葵素含量剧增,而龙葵素是对身体有极大危害的一种物质,吃发芽的土豆可能会导致身体出现中毒现象。不仅如此,变青的土豆也不能吃,变青的部分说明即将发芽,龙葵素的含量会变高。

2、如果土豆只长了一个芽,我们将其芽苗和芽眼一起挖掉,剩下的经过完全加热烹饪,还是可以吃的。因为这个时候的龙葵素含量并不高,毒素还没有延伸到土豆的其他部位。不过,如果土豆发青的情况非常严重,已经长了多个芽苗,不建议食用。

土豆发芽

土豆发芽的危害

1、土豆发芽之后,会出现很多的龙葵素,龙葵素是一种生物甙,为弱碱性,容易溶于水中,加入醋酸会被分解,经过高热煮透之后可以分解毒素。龙葵素有极高的腐院腿苎裕闳牍嗷岫月楸栽硕惺嗪秃粑惺唷

2、少量摄入龙葵素不会有什么危害,因为人体会将其分解排除出去。但是,如果一次进食的龙葵素过多,达到了0.2-0.4克,可能会导致中毒。吃了发芽的土豆之后,可能会导致恶心、呕吐、呼吸困难等正当出现。发芽的土豆虽然被处理掉了发芽的部分,但是,毒素还是残留在其块茎里面,所以不要食用。 

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