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鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法

时间:2015-07-17 09:56:36来源:z.xiziwang.net 作者:anyway001

我们购买的鱼翅要怎么进行泡发?市面上的鱼翅鱼龙混杂的,干鱼翅很难从外在上去判断其真假。只有经过泡发的鱼翅才能看出真假。然而鱼翅的泡发一直被认定为是一个困难的工作,那么鱼翅怎么发比较好呢?下面给大家介绍下最为简单的发制干鱼翅的方法。

果蔬百科鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法

鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法 

一、发鱼翅的方法

鱼翅的泡发有多种方法,基本上就是作为以下三种区分,用食用碱泡发,蒸发,以及慢慢煨炖发。其中用碱泡发虽然最快,但是最后泡发出来的鱼翅口感味道都不佳,偏咸,而且成品外形也不出色。用蒸发的方法时间就会更长,而且蒸发鱼翅虽然品相比较好但是难以去除掉鱼翅的腥味。二煲煨这个方法不但时间短,而且可以去除鱼翅的腥味,有能使鱼翅的口感上佳,味道适中。

二、煲煨发鱼翅的方法

鱼翅先用清水洗净表面的赃物,用剪刀剪掉鱼翅翅边,然后就可以放入温水温水中先行开始浸泡,温水水温大约为三四十度就可以了,之后每隔八个小时就可以用温水替换接着再泡,反复多次一直到鱼翅充分的泡足水分,充分的发足后就可以进行煲煨了。用竹排两面裹住鱼翅,上过煲煨至少六个小时,一直到翅骨分离后,鱼翅就算是初步发好了。挑出骨头,确保没有其余残渣后,就可以食用了。原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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