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小豆粥

时间:2013-03-21 13:06:56来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402

关于小豆的知识不知道大家还有没有映像呢?下面一起来学习一下哈。

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小豆粥

滨江道是天津市最为繁华的一条商业街,游人终日川流不息,入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了,转进街角便有一家,屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店,那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气,桂花味儿十足的小豆粥。据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫,那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢!小豆粥虽名为粥,其实当中并无米粒,而是把洗净的红小豆提前用水泡发,煮至豆皮裂开但并未完全开花时,加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡,最后放入糖桂花即可。

小豆粥的做法介绍

一、提前泡发红小豆,不仅可以有效缩短煮至时间,而且煮出的豆子口感更好。

二、煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可。

三、淀粉要用凉水调匀,待小豆熟时倒入水淀粉勾芡,可使小豆粥更加香醇富有黏性。

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