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香辣鸡粥

时间:2014-08-01 18:55:05来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

对于香辣鸡680相信北方的朋友会比较喜欢吧,下面让我们一起来学习一下该粥的知识。

果蔬百科香辣鸡粥

香辣鸡粥

香辣鸡粥的材料

果蔬百科香辣鳮粥香辣鳮粥

光鸡, 炒米, 切絲, 洋葱切絲, 香菜絲, 红辣椒, 红油, 干葱, 胡椒粉.

香辣鸡粥的做法

米: 小火干炒至微黃备用(干炒不放油, 此作用使粥吃起来有口感,粥水清而不濁).光鸡下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老),捞出折骨只要肉,肉用手撕成条备用(口感更佳).鸡骨与鳮皮再放回鸡汤裡再加一大把青葱煮沸,再放炒过的米煮滚转开小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊,煮大约一个半小时至米完全开花,再下盐,糖,味精调味即成粥底.粥底先装碗,加红油,干葱,葱絲,洋葱絲,香菜絲,红辣椒最後放鸡肉.开吃啰!又香又辣又甜的鸡粥,肉质清甜嫩滑一流口感,吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味,也可配些椰菜丝与香菜減少油腻与增加口感….如加个”老”油條会更妙, 

小常识

一般人煲鸡粥,可能是将鸡肉和粥分开烧煮,粥烧好后,倒入鸡汤,鸡则白切,另盛盘里,蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎,与粥同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味,最够味的是将鸡肉切丁焯水,待粥滚后,八粥内煮六七分钟,这样煲成的鸡粥鲜味无比,非常好吃。

熬制最好的鸡汤是不能加水的,要用蒸的方法熬出原汁来。将鸡切块后用酒洗,再炒,然后蒸约3小时。就有差不多半碗的鸡肉汁,可加上胡椒粉食用。由于鸡的精华已经化成鸡汁,所以可以不吃鸡肉,也可把鸡肉做成其他菜。

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