茵陈蒿粥
菜系及功效：食疗食谱 肝炎食谱
茵陈蒿粥原料：茵陈蒿50克，粳米100克，白糖适量。
茵陈蒿粥的做法
(1)将茵陈蒿水煎2次，每次用水600毫升，煎半小时，混合2次煎液，去渣留汁于锅中。
(2)将粳米放入原锅中，用小火慢熬成粥，下白糖，调匀。
茵陈蒿粥功效：适用于急性传染性肝炎、小儿疳积，眼结膜炎。
茵陈蒿营养分析
营养成分：每100克茵陈蒿嫩茎叶中，含蛋白质5.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙257毫克，磷97毫克，铁21毫克，胡萝卜素5.02毫克，硫胺素O.05毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，尼克酸0.3毫克。
药用功效：清利湿热，退黄。主治黄疸、肝炎、高血脂症、胆囊炎、小便不利、风痒疥疮等。
饮食禁忌：茵陈蒿应采春季幼苗食用;脾胃虚寒者不可食之过量;萎黄、虚黄、非因湿热引起的发黄者禁用
中医认为，茵陈性味苦、微寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热利湿，利胆退黄之功，为中医临床常用的利胆退黄要药。《本草纲目》言其"主治风湿寒热邪气，热结黄疸"。《名医别录》言其"治通身发黄，小便不利"。《医学衷中参西录》言其"善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路无阻隔也"。药理研究表明，本品煎剂及醇浸剂能促进胆汁分泌，对肝脏有保护作用，有降压、利尿作用。煎剂有强力解热作用，能降低血脂，防止血管壁脂质堆积。挥发油对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎又球菌及皮肤病原性真菌也有一定的抑制作用。肝炎患者，每多食欲不振，单用本品治疗，虽对黄疸有一定作用，但无以补充营养;单吃稀粥，虽可补充水分，增加营养，但无利胆退黄之效，故用本品与大米煮粥服食，寓补于治，药食同用，可收事半功倍之效，加白糖同用，可保护肝脏，又可矫正茵陈味苦之弊，有利于患者康复。
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