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澳门水蟹粥

时间:2014-08-01 12:24:44来源:z.xiziwang.net 作者:admin

相信大家对于怎么去烹饪澳门水蟹不太熟悉吧,下面让我来给大家具体介绍一下该粥的做法。

果蔬百科澳门水蟹粥

澳门水蟹粥营养分析

梭子蟹

肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄营养价值最高,含有丰富的微量元素,优质蛋白质、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。梭子蟹也称水蟹,通常最原汁原味的食法便是清蒸,今天尝试的做法是在澳门非常有名气的水蟹粥,据说因其地处咸淡水交界处,出产的水蟹非常肥美,而且肉质鲜甜,没有丝毫腥味,便常用来熬煮蟹粥。澳门最有名气的店里水蟹粥是现杀现煲,保证蟹的鲜甜和米粥最好的融合。

原料

母梭子蟹一只、(虾皮小勺,海蛎干3颗)煮给小朋友喝加了这两个食材补钙,可不放、丝、丝、盐、酒适量。 

做法

1、砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。

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2、将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中。

3、梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开。

4、去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净。

5、将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可。 

温馨小贴士

1、蟹粥要纯净无病菌,首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉,蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。

2、加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓,还能给老人孩子补钙。

3、最后出锅后要洒上葱花提味,看到粥绵密无米粒就可以关火了。

4、由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄

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