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虾皮

时间:2018-07-15 17:30:56来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮

虾皮的营养价值

虾皮又叫毛虾,虾皮的营养价值极高,蛋白质高,矿物质丰富,虾皮的做法有虾皮豆腐,香辣虾皮,虾皮干丝,虾皮南瓜汤,虾皮冬瓜汤,虾皮鸡蛋羹,紫菜虾皮汤,虾皮烧豆腐,虾皮菠菜,虾皮海带汤,虾皮萝卜丝汤。

虾皮的功效和作用

1、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

3、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

5、一般人群均可食用虾皮;中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用 

虾皮的副作用和食用禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

虾皮怎么做好吃

虾皮的做法:

虾皮豆腐

材料:豆腐(北)500克、虾皮50克

调料:盐3克,花椒粉3克,大5克,味精3克

做法:

1、去根洗净切成葱花;豆腐切成粗条。

2、虾皮洗净,加盐、花椒面、葱花、味精拌匀,然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中,上火蒸5分钟晾凉即成。

香辣虾皮

材料:虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生1小块

调料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙

做法:

1、将辣椒洗净,切成小菱形片,放入开水中焯熟放凉;

2、虾皮去杂质洗净,葱、姜洗净切末;

3、油烧开关火放虾皮至金黄捞起。

4、将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀,装盘即可。

虾皮干丝

材料:方豆腐干,(或豆腐皮)250g,青 1棵,虾米皮 20g,五香花生仁30g,生抽 1汤匙(15ml),芝麻香油1匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g),香醋 1茶匙(5ml)

做法:

1、将方豆腐干(或豆腐皮)用刀小心地片成约0、2cm厚的薄片,再整齐地切成细丝,接着放入凉水中搅拌数次,浸泡约10分钟,以去除豆腥味。

2、虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮,再剁碎待用。

3、将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

4、青蒜剥去外皮,斜刀切成细丝,放入沸水中汆烫约10秒,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。

5、在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油,混合均匀制成调味汁。

6、将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中,上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。

7、最后淋入制好的调味汁,拌匀即可。

虾皮南瓜汤

材料:南瓜、紫菜、虾皮、鸡蛋、油、姜片、盐、味精。

做法:

1、南瓜去皮去籽,洗净切厚块;紫菜用水泡发,漂洗干净;

2、虾皮冲净;鸡蛋打入碗里搅成蛋液;

3、将清水倒入锅里煮沸,放1汤匙油,下南瓜、虾皮和姜片,煮30分钟,再下紫菜煮5分钟,倒入蛋液搅拌均匀,煮至熟,下盐调味即可食用。

功效:护肝、补肾、强体。

虾皮冬瓜汤

材料:冬瓜650克,洗净去皮切成片、虾皮、姜,切成片、蒜苗一棵。

做法:

1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片,要小心噢;

2、全部倒入的情况,我太贪心了,冬瓜加入的太多,带皮有450克就应够了;

3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮,直到全部透明后调入鸡精和适当的盐,喜欢白糊椒粉的可以调入一点。

虾皮鸡蛋羹

功效:壮筋骨,增加钙,磷及维生素D的补充,增加儿童对钙磷等常量元素的吸收,预防小儿佝偻病。

材料:鸡蛋一只,虾皮少许。

做法:把虾皮洗净稍浸泡,鸡蛋去壳打匀,加少量温开水、盐,与虾皮拌匀,隔水慢火蒸熟。

功效:补钙壮骨。

紫菜虾皮汤

材料:紫菜(干)(10克),虾皮(10克) 辅料:鸡蛋(60克)

调料:植物油(5克)料酒(5克)醋(5克) 酱油(5克)味精(3克) 香油(5克)

做法:

1、将紫菜洗、撕开备用。

2、鸡蛋打开,在碗里搅匀。

3、虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。

4、旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入味精、香油即成。

功效:此汤可提供胎儿大脑发育所必需的营养,对胎儿发育非常有利,而且可以预防孕妇骨质疏松,有助于养颜洁肤。是怀孕期间首选的保健食疗汤。

虾皮烧豆腐

材料:豆腐(北)300克、虾皮10克,青蒜20克

调料:酱油3克,盐1克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

做法:

1、豆腐经盐水烫后切长方块;葱、姜切成细末;青蒜洗净切成段。

2、锅内放油烧热后,先煎豆腐呈微黄色,加酱油和少许水,放入葱、姜末和虾皮炒匀,炒至入味,加青蒜,用湿淀粉勾芡略炒即可。

虾皮菠菜粥

材料:粳米(100克) 菠菜(60克)、虾皮(15克)

调料:猪油(炼制)(15克) 盐(2克) 味精(1克)

做法:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

2、虾皮洗净,用温水泡软;

3、菠菜洗净,用开水烫一下,切好备用;

4、锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米,用旺火烧沸;

5、然后下入虾皮、猪油拌匀,然后改用小火熬煮成粥;

6、放入菠菜、盐、味精,搅拌匀,即可盛起食用。

虾皮海带汤

材料:海带半张、虾皮一把、清水5碗(煮汤用)、胡椒粉1/2小匙、姜粉1/2小匙。

做法:

1、海带洗净后改刀切成菱形块。

2、小锅内烧清水,水开后放入海带,开锅后略煮2—3分钟,捞出待用。

3、汤锅内倒入清水,冷水放入煮好的海带,加姜粉,大火烧开后转小火慢煮,加入虾皮。

4、煮约20分钟后,加入胡椒粉即可。

菠菜虾皮汤

材料:菠菜、虾皮、鸡蛋

做法:

1、菠菜提前在开水中烫过,过凉水,挤干水分;

2、起油锅,下入虾皮翻炒;

3、虾皮炒香变色后,加适量水烧开;

4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开;

5、淋入搅好的鸡蛋液;

6、待蛋花漂起,加适量盐出锅即可。

虾皮萝卜丝汤

材料:虾皮20克,萝卜丝250克,高汤500克,葱花,味精,姜丝,精盐,猪油各适量。

做法:

1、将洗净的萝卜切丝,用开水过一下后控干水。

2、将油锅烧之八分热时,把葱花姜丝稍微煸一下,放入萝卜丝,高汤,精盐,虾皮武火煮开后加入味精即可。营养功效:益气补气。

虾皮的药用价值

虾皮味甘、咸、性温,具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

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