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黄茶的特点 黄茶的功效和作用

时间:2013-09-06 12:07来源:z.xiziwang.net 作者:lin695781402

对于我想大家应该都比较陌生吧,下面和小编一起来了解下该茶的知识吧。

果蔬百科z.xiziwang.net黄茶

黄茶

黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。属不发酵茶类,它的加工工艺于绿茶相似,但多了一道焖黄。即鲜叶.杀青.揉捻.焖黄(或在杀青后,或在干燥中途).干燥。焖黄是在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序还令茶叶中游离氨基酸及挥发形物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气 郁,汤色呈杏黄或淡黄,故名。由于“养在深闺人未识”许多黄茶生产者转而生产绿茶。其实品质优秀的黄茶别具独特风味。

黄茶的知识介绍

黄茶依据所用的原料不同,可分为黄芽茶.黄小茶和黄大茶。黄芽茶所用原料细嫩,常为单芽或一芽一叶,如著名的君山银针.蒙顶黄芽:黄小茶采用细嫩芽叶加工,如平阳苏汤.沩山的毛尖等:黄大茶则采用一芽多叶(二三叶至四五叶)为原料,如黄山大茶.广东大叶青。

产于湖南省洞庭湖君山。君山早在唐宋时即已经产茶。清代时君山茶开始入贡,清代《湖南省志》称:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡。”1982年6月被国家商业部评为全国名茶。君山银针所用原材料采摘要求十分严格,一般自清明前三日开始采摘,要求芽头肥壮重实,每500克成茶约有2.5万个芽头,并有“九不采之说,如雨天不采,紫色芽不采,空心芽不采,虫伤芽不采等。

干茶芽身金黄,密披白毫,奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉,如雨后春笋一般。

淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山。 ---李白

君山银针的特点是:1.茶形紧实挺直 2.芽身金黄.色泽润亮 3.香气高 4.汤色杏黄清澈 4.茶味爽甜醇厚 5.叶底嫩黄明亮

产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州,自唐至明,其所产黄芽既为名茶.极品,清代更被列为贡茶,对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜,一般当天采芽当天制作,分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序,在摊放和复烘后,使其会潮变黄。

霍山黄芽的特点:1.茶形细嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黄。 3.香气栗香 4.汤色黄绿清明 5.茶味醇厚有会甘 6.叶底黄亮嫩匀厚实

产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久,蒙顶茶自唐至明清,都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水,蒙顶山上茶”的对联,可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶,选择肥壮的芽头一芽一叶初展,经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

蒙顶茶的特点:1.茶行 扁直,芽毫毕露 2.茶色色泽微黄 3.甜香溶郁 4.汤色黄亮 5 .叶底嫩黄匀亮 原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net


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