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榨菜叶子的腌制方法

时间:2015-01-01 10:18来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 榨菜是芥菜的一个变种,是国内最常见的蔬菜之一,用它的根部加工的咸菜更是远销到世界各地。其实榨菜不但根部可以食用,它的叶子也一样可以腌制成咸菜再吃。至于榨菜叶子怎么腌制,可以和我学习一下具体的腌制方法,腌好以后下面或者做时放一些,味道特别出色。

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果蔬百科z.xiziwang.net榨菜叶子

榨菜叶子的腌制方法

榨菜叶子腌制时的用料

在家中腌制榨菜叶子时,需要选择榨菜的新鲜嫩叶五千克,盐五百克,糖、辣椒面和花椒面各适量就可以。

榨菜叶子的腌制步骤

1、把准备好的榨菜叶子,去掉老叶我,在后用清水洗净,取出放入锅中焯一下,取出过冷水,再取出把水分沥掉。

2、把沥掉水分的榨菜叶子用手挤一下确保里面没有多余的水分,再把它们切自己喜欢的段状放入盆中。

3、把生切成丝细,把辣椒面和花椒面以及盐和糖全部加入进去,然后用筷子调匀,在第二天就会发现盆子底出已经腌出水来了。

4、把腌好的榨菜叶子放入到酸菜坛子里面,盖好盖子,然后放在阳光下,过五六天的时间榨菜叶子就能发酸,会有一酸香的气味散发出来。这时就可以取出食用了,食用时也可以炸一些花生米,与榨菜叶子搭配食用,味道特别不错。

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