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虎皮青椒的做法

时间:2014-08-02 12:32来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

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果蔬百科z.xiziwang.net虎皮青椒

 

虎皮青椒食材:

青辣椒8个、大2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许

虎皮青椒方法和步骤:

1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

5、倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

虎皮青椒注意事项:

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。

2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

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