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炒蘑菇变黑怎么办 怎么炒蘑菇不变黑

时间:2015-05-24 10:15来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

  蘑菇作为菌类蔬菜,味道鲜香,作为做菜的原料来说,十分美味。但是在制作的过程中,因为一些细节的把控出现失误,所以导致蘑菇的味道以及口感会受到影响。而且很多人都会发现,本来看着很新鲜的蘑菇怎么炒着炒着就变成黑色的呢?这样的情况,直接导致了最后炒蘑菇的卖相打了好几个折扣。我们做菜将就色香味俱全,而食用黑蘑菇,从色来说就已经让人少了食欲。那么怎么做才能让炒蘑菇不变黑啊?

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果蔬百科z.xiziwang.net蘑菇

怎么炒蘑菇不变黑

1、首先,蘑菇如果变黑,可能是你的厨具选的并不好。很多家庭还没有更新换代,将原先的铁锅换成不锈钢锅。而且铁锅中富含铁元素,铁元素对于人体的血液来说,有促进血液循环系统的功能,所以仍然选择铁锅。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色,影响外观哦。

2、炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油,少油的油锅放入蘑菇以后,清炒的时候可能会让锅冒出油烟,所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度,最好速战速决,也可以在清炒之前放入一点点水,或者用水焯一下蘑菇,这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑,保持蘑菇的新鲜状态。

3、炒蘑菇还有种方法可以避免变黑,就是在炒蘑菇之前,用淀粉在蘑菇外面裹一层,然后稍微放在油锅里面钻一下,这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来,进行清炒,味道不会受到影响,而且蘑菇也不容易变黑,可以兼顾味道和外观,是比较合适的做法哦,大家不妨自己动手试一试。

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net


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