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青梅如何腌制 最简单的腌制青梅方法

时间:2019-07-08 18:55:05来源:z.xiziwang.net 作者:athena

 每到清明时节,是青梅成熟的时节,在这个时候,可以吃到大把大把的新鲜青梅。不过,青梅味道较酸,很多人可能并不喜欢吃这种酸酸的梅子,可以将青梅腌制起来,这样既可以吃到好吃的梅子,又可以让青梅不至于因为吃不完而浪费掉。一起来看看腌制青梅的方法吧。

青梅

青梅如何腌制

青梅一般用盐腌制,将青梅的蒂去掉之后,用清水清洗干净,再撒入大量的食用盐,搅拌均匀。腌制几个小时候,再加入一些冰糖,这样可以让青梅的味道更好,不至于那么酸,可以吃到酸酸甜甜的腌青梅。瓶子里面还要加入一些凉开水,密封一个月左右即可。

最简单的腌制青梅方法

1、先要将采摘回来的青梅挑选一次,去掉那些被虫咬过的,体积较小的梅子,保留那些直径在2-3公分左右,有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐,用手大力搓揉十五分钟,让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉,去掉青梅的酸涩之味。

青梅

2、用菜刀敲打梅子的蒂头出,这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面,加入适量盐,盖上盖子,腌制至少八个小时。之后,再将罐子里面腌制出来的水倒掉,将罐子放到水龙头下面,打开水龙头,用最小的水流来漂洗梅子,要冲洗4-8个小时左右。

3、将梅子捞出来沥干水分,再加入一些砂糖,搅拌好之后,再重新倒入到罐子里面,放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅,这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天,将糖水倒掉,再加入一些糖,重复这个步骤。

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