现在正是茄子大量上市的时候,大家可以购买一些晒制成茄子干,方便在冬天食用。今天我与大家分享的知识就与茄子干有关,不但会让大家了解茄子干怎么晒,也会让大家了解干茄子怎么做好吃。
茄子干怎么晒 干茄子怎么做好吃
1、茄子干怎么晒
茄子干的晒制方法很简单,大家可以把购买的新鲜茄子全部切成片状,然后再取一根绳子,把这些茄子片穿起来,放在也光下晒制就可发,另外也可以把新鲜的茄子切片以后,直接摊晒在竹帘上,不过这样晒制茄子干时,需要经常翻动,比穿起来晒制麻烦一些。
2、干茄子炒着吃好吃
干茄子可以炒着吃,味道特别诱人,在炒制以前需要提前把干茄子放在清水中泡开,泡好以后洗净,再把猪肉切成片状,准备一些蒜末,把锅中放油加热以后把肉片放入炒出油脂,再把蒜末放入炒出香气,然后把泡好的干茄子放入炒制,翻炒一会以后加入生抽和食用盐炒匀,等干茄子入味以后加入鸡精提味,出锅即可。
3、干茄子做炖菜好吃
干茄子炖着吃味道也特别好,不过在炖制时,也需要加入一些肉类食用,可以准备瘦一点的五花肉,把它切成片提前腌制一下,再准备适量的粉条,把干茄子泡好以后取出备用,在锅中放油,把肉片炒香,再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制,等它把油脂吸收个差不多时,放水,再放入适量的粉条一起炖制,等粉......
今天给大家介绍介绍茄子干的常规知识以及茄子干的吃法:
茄子干简介
茄子干赣东北(万年县,鄱阳县,乐平市等地)的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。
茄子干-制作
一、原料
1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,
无霉变,无虫。
2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
茄子干介绍
二、配料
1.皮料:茄子100千克。
2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点
1.选择茄子,洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。
茄子在新鲜的时候可以食用,茄子也可以晒成茄子干,那么今天就给大家介绍介绍茄子干
茄子简介
茄子干赣东北(万年县,鄱阳县,乐平市等地)的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。
茄子干-制作
一、原料
1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米, 无霉变,无虫。
2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料
1.皮料:茄子100千克。
2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点
1.选择茄子,洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米,做成甜
今天给大家说说茄子炖干肉应该是怎么做的,其实做法还是蛮简单的,味道很不错哦。
茄子
茄子干炖肉的原料:
猪肉、茄子干
茄子干炖肉的配料:
姜片、干辣椒、几瓣蒜、豆豉、葱
茄子干炖肉的调料:
花椒、大料、小茴香、山奈、白芷、醋、酱油、盐、胡椒粉、糖、
茄子干炖肉的做法:
1、去年晒的茄子干,那次茄子买多了,就切片暴晒几天成了茄子干。
2、用温水泡了几个小时,基本泡软了。
3、烧肉:肥点的煸出油(茄子干吸油要多煸点),瘦肉一块炒炒。我这是懒人的做法,不先焯水。
4、调料篇1:花椒、大料、小茴香、山奈、白芷。
5、调料篇2: