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茄子干炖肉做法步骤

时间:2014-08-06 07:23:21来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 今天给大家说说茄子炖干肉应该是怎么做的,其实做法还是蛮简单的,味道很不错哦。

果蔬百科茄子干炖肉

果蔬百科茄子茄子

茄子干炖肉的原料:

猪肉、茄子干

茄子干炖肉的配料:

片、干辣椒、几瓣、豆豉、

茄子干炖肉的调料:

花椒、大料、小茴香、山奈、白芷、醋、酱油、盐、胡椒粉、糖、

茄子干炖肉的做法:

1、去年晒的茄子干,那次茄子买多了,就切片暴晒几天成了茄子干。

2、用温水泡了几个小时,基本泡软了。

3、烧肉:肥点的煸出油(茄子干吸油要多煸点),瘦肉一块炒炒。我这是懒人的做法,不先焯水。

4、调料篇1:花椒、大料、小茴香、山奈、白芷。

5、调料篇2:姜片、干辣椒,还有几瓣蒜,忘拍了。

6、调料篇3:湖南豆豉。去长沙出差捎的。

7、开始炖肉,搁点醋(去腥还烂的快),酱油,调料都放进去,加水,烧开小火炖着。

8、肉烧20分钟了,放茄子干接着炖。

9、再炖20分钟,大火收汁,加点盐、胡椒粉、糖、小葱出锅。

10、成品菜,呵呵,茄子干软烂不糟,还带点韧劲,非常好吃啊。

温馨提示:

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

吃出健康:

猪肉:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

茄子:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美食禁忌:

猪肉:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮

茄子:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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