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香菇的营养价值有哪些

时间:2014-12-24 10:45:26来源:z.xiziwang.net 作者:qyz

香菇,是我们在日常常用的食用菌类,在民间有“山珍”之美誉。其味道鲜美。香菇的营养价值也是一般食品不能比的。

果蔬百科香菇的营养价值

香菇的营养价值

1.香菇的味道很鲜香。香菇的香味成分主要为香菇精的物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

2.香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖,含有降低血脂的成分--香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分:扰素的诱发剂--双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

3.香菇灰分中含有大量钾盐及矿质元素,能有效防止酸性食物中毒

4.香菇能有效的降血脂、抗血栓,防止冠心病、动脉硬化、高血压等也有一定功效。

5.《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。《医林篡要》认为香菇甘、寒“可托痘毒”。

6.现代医学表面,香菇还有很好的抗癌和护肝等功效。

总之,香菇不但味美,香菇的营养价值还是很大的。能够了解它,利用好它。

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