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胡萝卜贮存和营养成份

时间:2014-07-27 13:30来源:z.xiziwang.net 作者:admin

萝卜可是很有营养的哦,听说是植物人参,大家都来了解一下吧。

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果蔬百科z.xiziwang.net胡萝卜

 

胡萝卜

又名红萝卜或甘荀,为伞形科胡萝卜属二年生草本植物。它原产于亚洲西南部,栽培历史已有二千多年。公元10世纪,它从伊朗被引入欧洲大陆,15世纪见于英国。16世纪传入美国。约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,培养成中国生态型,并于16世纪从中国传入日本。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素、C族和B维生素。

20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。

 

 

胡萝卜功效

1.胡萝卜含有大量胡萝卜素,它们进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用。另外,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

 

2.胡萝卜含有植物纤维,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

 

3.胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

 

胡萝卜贮存要领

把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏,此法保鲜效果很好。若将胡萝卜在80~150倍的青鲜素溶液中浸泡后晾干,再装袋,经5~6个月贮藏,胡萝卜色鲜如初。

胡萝卜烹煮知识

1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

 

胡萝卜饮食宜忌

1.最适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者食用。

2.酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

 

胡萝卜炖牛肉

材料:牛肉110克,胡萝卜1/2条,八角1~2粒;

调味料:胡椒粉1/2小匙,盐、糖各1小匙,酱油1大匙。

做法:1.牛肉洗净,切块,放入滚水中烫去血水,捞出;胡萝卜洗净,去皮,切块备用。

2.所有材料放入锅中以中大火煮开,加入调味料,改中火煮至熟软即可。

特点:活血明目、抗氧防皱。此汤具有健身和丰胸的作用,在少女的青春发育期食用,能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用,适合生理期或贫血时摄食。

注意:发育期容易发胖,千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。

胡萝卜祛病小偏方

1.治疗夜盲症:胡萝卜500克,鳝肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。

2.治疗角膜软化症:胡萝卜100克,鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。

3.治疗百日咳:胡萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。

4.治疗气血不足、头晕眼花、视物昏花:胡萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。

胡萝卜所含营养素(每100克)

脂肪克

糖类~克

铁毫克

胡萝卜素~毫克

维生素B~毫克

维生素B2~毫克

维生素C12毫克

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