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油麦菜的做法 油麦菜如何做发吃

时间:2014-07-27 10:48来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 油麦菜又叫苦菜,因为它的味道有点苦味,但其实只要好的做法,就不会吃出苦味,那么油麦菜的做法是什么呢?

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果蔬百科z.xiziwang.net油麦菜

 

关于油麦菜

油麦菜简介

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

油麦菜做法指导

1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点。5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

油麦菜的做法

油麦菜

主料:

油麦菜制作步骤

1. 切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。

2. 油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘。

 

3. 锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉。

 

4. 大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

小贴士

1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。

2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。

3.出锅前滴少许香油也很不错的说。

蒜蓉油麦菜

 

果蔬百科z.xiziwang.net蒜蓉油麦菜蒜蓉油麦菜

 

制作步骤

1 准备食材。

2 枸杞温水略泡。

3 油麦菜用淡盐水泡洗

4 油麦菜沥净水份,切成约两寸长的段

5 蒜拍碎后切成小粒

6 锅中放适量油,加入蒜粒。

7 炒至微微黄,出蒜香味。

8 先加入油麦子叶梗部分,大火快速翻炒

9 炒至略软,再加入叶子。

10 炒至都油麦菜都变软,加入适量盐。

11 炒匀后,加入适量枸杞点缀。

12 关火后,加入少许鲜鸡汁

展开全部小贴士 小贴士

1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中,本身会有水份析出。

2、炒时,先入叶梗,再入叶尖,以保证最后同步成熟。

3、枸杞主要起点缀提色作用,不喜欢,可以不加。

清炒油麦菜

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 神经衰弱食谱 工艺:清炒清炒油麦菜的制作材料:主料:油麦菜300克

辅料:辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克

调料:5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克

清炒油麦菜的做法: 1. 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;

2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;

4. 烹入海鲜酱油、生抽调味;

5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

清炒油麦菜的制作要诀:

1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

看了这么多的做法,是不是很想吃,但是油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

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