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自己在家怎么腌制酸菜

时间:2015-01-03 10:27:48来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 酸菜是生活中最常见的腌制类食品之一,生活中有大量的人群都喜欢食用,而且它是制作一些特色菜品的主要配料,像酸菜鱼和酸菜面条等,可以说它在生活中用处很多,但是自己该怎么腌制酸菜呢?其实在家中腌制酸菜并不难,如果你还不会,就赶快和小编学习一下吧。

果蔬百科自己怎么腌制酸菜

自己怎么腌制酸菜

腌制酸菜的备料

在家中腌制酸菜时需要准备十棵大白菜,腌制盐一千克,水适量,再就是要准备一个腌酸菜的缸和一块石头。

自己腌制酸菜的具体做法

1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒,让白菜中的水分去掉一些。

2、把大白菜的根部削掉,然后去掉外层的老皮,太大的白菜要用刀从中间切开,然后再把处理好的大白菜摆放在缸中,摆放时要尽量紧一些,不留空间。

3、在向缸中摆放白菜时,要摆一层白菜撒一层盐,最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮,再把石块压在最上面,然后再用塑料布把缸口封起来。

4、过三天以后,在缸口的边缘打开一个小口,然后把清水注入到里面,直到把白菜全部淹没为止,加好水再把缸口重新封好,让它自然发酵就可以了,正常情况下,腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成,可以取出食用。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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