红油凉拌扁豆丝夏天吃起来特别的爽啊，那么今天就给大家说说具体的做法：
红油凉拌扁豆食材
大宽扁豆 230克
蒜末 少许
黑白熟芝麻 少许
盐 1克
鸡粉 2克
红油 适量
香油 2克
红油凉拌扁豆方法/步骤
大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝。
把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐。
撒入鸡粉，再滴几滴香油。
放入适量蒜蓉。
最后放两茶匙红油拌匀。
匀后码盘，上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。
注意事项
小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。 温馨提示;1、扁豆一定要煮透，因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素，要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉，因此一定要煮透，否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高，所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外，其它类豆角都要煮透才可食用。2、红油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少许清水拌匀，然后上笼蒸5分钟，蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色发红，然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制，味道会各有不同。 大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷，咸鲜微辣，口感清爽，供朋友们参考!
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