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红油凉拌扁豆丝

时间:2014-07-29 16:40:58来源:z.xiziwang.net 作者:admin

红油凉拌扁豆丝夏天吃起来特别的爽啊,那么今天就给大家说说具体的做法:

果蔬百科红油凉拌扁豆丝

红油凉拌扁豆食材

大宽扁豆 230克

末 少许

黑白熟芝麻 少许

盐 1克

鸡粉 2克

红油 适量

香油 2克

红油凉拌扁豆方法/步骤

大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。

把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。

把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。

撒入鸡粉,再滴几滴香油。

放入适量蒜蓉。

最后放两匙红油拌匀。

匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

注意事项

小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。 温馨提示;1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。 大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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