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京酱焖白扁豆

时间:2014-07-29 16:17:34来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

京酱焖白扁豆一般都是很多饭店的招牌菜,那么我们自己在家也可以做啊,今天就给大家介绍介绍京酱焖白扁豆的做法:

果蔬百科京酱焖白扁豆

京酱焖白扁豆原料:

白扁豆650克、五花肉片120克、六必居稀黄酱40克、花20克、末10克、鲜酱油10克、绍酒20克、白糖5克、味精2克、烹调油适量、清水适量。

京酱焖白扁豆做法:

1-4、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

5-9、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,然后烹入绍酒和酱油炒匀,最后放入黄酱用小火煸炒。

10-12、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,然后放入煸炒后的豆角炒匀。

13-16、炒匀后盖上锅盖焖制10分钟,待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。

17-18、最后用旺火把汤汁收净,汤汁收净后便可出锅码盘。

此菜特点:色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

温馨提示:

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃,还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错,夏季可防止肠胃病的发生。

大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了,供朋友们参考!

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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