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甜橙巧克力杏仁蛋糕

时间:2014-07-23 07:19:29来源:z.xiziwang.net 作者:admin

关于甜橙巧克力杏仁蛋糕相信很多人想知道是怎么做的吧,下面就让我告诉大家。

果蔬百科甜橙巧克力杏仁蛋糕

甜橙巧克力杏仁蛋糕

方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。味道很浓郁,口感丝滑,但是甜橙味道较浓,rum味道没有很好的体现出来

甜橙巧克力杏仁蛋糕的材料

杏仁片50克,黄油100克,lindt甜橙巧克力65克,lindt黑巧克力35克,mocha咖啡粉1小勺(5ML),细砂糖40克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML)烘焙:烤箱中层,上下火350度,总计约50分钟

甜橙巧克力杏仁蛋糕的做法

1、大部分杏仁片剁碎,留一小部分做top。

2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。

3、两种巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。

4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用。

5、黄油提前软化好,用打蛋器打发至蓬松的状态。

6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

7、再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。

8、倒入一半第二步做好的混合粉末,用打蛋器搅打均匀。

9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。

10、倒入剩下的一半混合粉末,搅打均匀。

11、加入第二个蛋黄,搅打均匀。

12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。

13、用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。

14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,撒上杏仁片。然后放入预热好350度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。

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