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芸豆酱肉包

时间:2014-07-29 16:13:41来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

我是最喜欢吃包子了,但是芸豆酱肉包子也是非常的好吃哦,每次周末的时候我经常做给老公和儿子吃,那么下面就给大家说说具体做法:

果蔬百科芸豆酱肉包

芸豆酱肉包子原料:

面粉500克、酵母5克、水250克、芸豆500克、洋葱150克、猪前槽肉25克。

芸豆酱肉包子辅料:

末1匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黄豆酱2汤匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙。

芸豆酱肉包子做法:

1、猪肉切小丁,放入盆中,加入姜末,料酒,生抽,五香粉,黄豆酱,搅拌均匀,倒入香油,拌匀,腌制30分钟;

2、酵母和水混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖于温暖处发酵至两倍大小;

3、芸豆洗净,择掉筋丝儿,锅中烧开足量的水,下入芸豆,焯煮4分钟,捞出冲凉,沥水后切成小粒.洋葱洗净,切成碎粒;

4、将芸豆,洋葱和肉馅儿混合,倒入盐和油,拌匀,备用;

5、将发酵好的面团充分揉出气泡,最后揉成长条,分切若干个小剂子;

6、取其一,擀开成圆形(或椭圆形);

7、包入足量的馅儿,先对合一下,用左手提住两侧面皮,右手拇指和食指从一端开始交替捏褶,直到捏完,把包子捏成前头尖,后头圆的柳叶形;

8、铺垫上屉,饧发15-20分钟;

9、开火,中火上汽后再蒸20分钟,关火后停5分钟再开锅。

温馨小提示:

1、肉馅儿中调入黄豆酱,酱香味儿足且柔和,我用的是俺们本地的葱伴侣黄豆酱,稀稠度正好合适(纯属推荐,绝非广告)。

2、之前说过,做馅儿的肉,用五花肉,猪腿肉(前腿,后腿都行),前槽肉(1#肉)都可以,其中前槽肉的口感是最好最嫩的,但要到正规肉店购买,以免夹杂未去除干净的淋巴组织。

芸豆的药用价值也很高:

"芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,在营养治疗上尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。"

"芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。"

"总之,芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。"

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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