炝拌芥蓝菜做法步骤

炝拌芥蓝菜爽口好吃，朋友们动手试试吧：

炝拌芥蓝菜特色

 芥蓝是吃起来非常爽口的蔬菜，太复杂的烹调方式反而不能突出它的味道，倒是炝拌这种做法，让芥蓝吃起来既清爽又不显寡淡。

炝拌芥蓝菜原料：

 里脊肉200克,韭黄100克,豆芽菜50克,胡萝卜50克。

炝拌芥蓝菜做法步骤

 1. 芥蓝去除老叶和硬皮，洗净，沥干水分，切成5cm长的段。

2. 干红辣椒切成小段。大蒜切碎。

3. 大火烧开锅中的水，加入盐，然后将切好的芥蓝倒入水中焯水，并迅速捞出过凉水。

4. 大火烧热锅中的油至五成热，转小火，将蒜末和干辣椒段放入，炝出香味后淋入耗油和鸡精，调成香辣汁。

5. 将香辣汁到在芥蓝段上，拌匀即可。

小贴士

1. 处理芥蓝的时候一定要把根部粗皮去干净，否则就会影响口感。

2. 入盐水焯煮过后凉水能够使芥蓝颜色碧绿，清脆爽口，但焯水时间不可过长，否则营养就流失了，断生即可。

3. 香辣汁一定要小火慢慢熬，火大了会糊。

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