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腊八豆怎么做 腊八豆的材料和做法步骤

时间:2016-01-05 18:16:45来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 马上又要进入腊月了,又到了制作腊八豆的好时候。你们准备好了吗?腊八豆是南方最有名的传统食品之一,因为多在腊八前后制作而得名,它是把黄豆蒸熟以后经过发酵得到的一种食品,做好以后口感独特,营养丰富,而且易于消化。那么腊八豆应该怎么做呢?想知道就看看我对腊八豆做法的具体介绍吧。

果蔬百科腊八豆怎么做

腊八豆怎么做 腊八豆的做法

制作腊八豆的材料

平时制作腊八豆时需要准备干黄豆五百克,一百克,盐五十克,干红椒五十克,干净的可以密封的容器一个。

制作腊八豆的具体步骤

1、把准备好的红辣椒提前用清水洗好,然后剁成碎末,把黄豆提前放入到清水中浸泡,要把它全部泡软。

 2、把泡好的黄豆放入锅中,加入清水,开火煮制,煮熟以后取出,去掉水分,然后晾凉备用。

3、把晾好以后的黄豆放入到无油的容器中,密封起来,然后静置几天,进行第一次发酵,等黄豆发粘起涎以后,第一次发酵就算完了。

 4、把生姜去掉外皮,用清水洗一下,再剁成细末。把剁好的姜末放入到黄豆中,再加入食盐和辣椒碎,最后放入腊月水,这里的腊月水最好提前烧开,晾凉,不然发酵时容易出现问题。

5、加入调料以后,用筷子调匀,然后把豆子再次放入到容器中密封,放在温暖的地方进行二次发酵,过十五天左右就能发酵完成,这时打开以后就能闻到一种淡淡的香气,想吃随时取出食用即可。

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