麻婆

 麻婆豆腐是川菜中的常见菜式，它以为豆腐为主要食材，加入多种调味料，做好以后麻辣鲜香十分诱人。平时有些人也想自己在家中做麻婆豆腐，但是总感觉做出来的菜品味道不正宗，那么麻婆豆腐应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？接下来小编就为大家具体说一说。

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐怎么做好吃

 制作麻婆豆腐的材料

平时制作麻婆豆腐时需要准备豆腐五百克 ，牛肉末五十克，青蒜三十克，花椒面少许，香菜一棵，食用油、豆豉、鸡粉以及酱油与黄酒等调味料也要适量准备一些。

麻婆豆腐的做法步骤

1、取一个盆子中放入清水，加入少量的食用盐制成淡盐水，再把豆腐切成大小合适的块状，放入到淡盐水中浸泡。过十五分钟以后取出，去掉水分备用。

 2、炒锅中放食用油加热以后把肉末入锅炒到变色，加入豆瓣酱炒匀，随后放放豆豉和黄酒，炒香以后加入少量的肉汤烧开。

 3、锅中汤汁浇开以后把豆腐入锅煮制，煮开以后加入食用盐和鸡粉以及酱油等调味料进行调味，再煮制三到五分钟，就能关火，把锅中......

麻婆豆腐是川菜中的代表菜肴，作为川菜的精华，川菜可以说是融合了热辣香鲜等多种味道。麻婆豆腐不仅在国内闻名，在海外更是有名。麻婆豆腐的家常做法很简单，下面一起来看看。

麻婆豆腐的家常做法

一、麻婆豆腐的食材准备

豆腐和牛肉肉糜，豆瓣酱，花椒和蒜头是不能少的。配料主要是花椒，姜，酱油，糖，油。

二、麻婆豆腐的家常做法

第一步：豆腐切块，在烧开的盐水中焯一下，用以去除豆腐腥味，焯下后用冷水浸泡。

第二步：用干锅炒香花椒，之后将花椒碾压成为粉末。

第三步：牛肉肉糜用料酒酱油配合胡椒粉腌制起来，之后加入少许的淀粉，稍稍裹上一层即可。

茄子不仅仅具有很美味的口感，而且还可以减肥法呢，今天就给大家介绍介绍瘦身麻婆茄子：

麻婆茄子用料

茄子2个郫县豆瓣酱15g

小葱2棵姜1小块

大蒜2瓣料酒15ml

生抽10ml辣椒油5ml

花椒油5ml白糖3g

油适量

麻婆茄子做法

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

3.热锅放少许油

4.油热后放入控干水分的茄子

5.用小火慢煎，至茄子微软后盛出

6.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香

7.下郫县豆瓣酱煸炒出红油

8.将茄子放入翻炒均匀

9.加入料酒，白糖、生抽

10.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、

今天周末在家闲着没事就打算做做麻婆茄子饭，也给大家分享下做法：

麻婆茄子饭用料

肉末茄子

葱姜

蒜花椒

米饭郫县豆瓣酱

花雕酒生抽

糖水淀粉

芝麻油

麻婆茄子饭做法

1.茄子切小段

2.葱姜蒜切末

3.锅内热油，加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)

4.捞出茄子沥去油

5.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香

6.加入肉末略翻炒

7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀

8.加入适量花雕酒

9.加入少许生抽

10.加入少许糖

11.加入适量水，煮开

12.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿

13.加入少许水淀粉勾芡即可

14.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热

15.加入花椒爆香后关火

16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可

小贴士

加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。

茄子也可以不炸，直接炖煮......