东北是现在林区面积最大，而且自然环境最好的一个地区，那里每年都有大量的山野菜出厂，而且不同的山野菜都具有不同的功效，他们既能为人体补充多种营养，也能预防一些常见疾病发生，那么东北山野菜都有哪些作用呢？小编就为大家分别介绍一下。
1、蕨菜
蕨菜是东北山野菜中最有代表性的存在，它主要出产在东北的长白山地区，这种山野菜营养丰富，有着山珍之王的称号，它味道鲜美而独特，能清热解毒，还能润肺理气，更能缓解人类身体虚弱，除此以外，平时多吃蕨菜，能有效提高身体抗病能力，抑制病毒对人体的伤害，能有效减少癌症的发生。
2、刺老芽
刺老芽也是东北山野菜中的主要存在，这种植物多生长在灌木丛中，东北林区是它的主要出产地，平时人们采集它的嫩芽食用。刺老芽中含有大量碳水化合物和膳食纤维，还含有尼克酸和多种人体必需的维生素与矿物质，能预防人体的营养失衡和营养不良。
3、荠菜
春天到了，许多山野菜也走上了人们的餐桌，但是一些家里有孕妇的朋友却很担心，不知道孕妇能不能吃山野菜，其实孕妇吃山野菜是有利也有弊的，下面小编会为大家具体说一说，让大家看看孕妇适宜吃山野菜吗。
1、孕妇吃山野菜能吸收营养
孕妇可以适量食用山进驻菜，因为山野菜的营养价值比较高，而且多种矿物质存在，同时这些山野菜还多是碱性菜品，孕妇食用以后能调节身体的酸碱平衡，对母体健康和胎儿发育都比较有利。
2、孕妇不能吃家污染的山野菜
现在环境恶化很严重，孕妇食用的山野菜必须要保证来源才可以，在真正山间田野采集，并且无农药残留才能给孕妇吃，那些在马路附近或者路边采集的野菜是不宜给孕妇食用的，不然会对胎儿产生一些不利的影响。
3、孕妇吃山野菜也要注意品种的选择
孕妇吃山野菜时，要注意选择，一些活血类的山野菜孕妇就能食用，像益母草就是孕妇不宜食用的山野菜之一，因为它活血功效出色，孕妇食用以后容易出现流产，另外一些寒性的山野菜也不能让孕妇食用，像马齿苋等，它们就性质寒凉，对孕妇身体不利，食用以后也能诱发流产。
......山野菜的种类有很多，像荠菜、蕨菜以及刺老芽等，它们多在每年春天大量上市，此时正值春季，正是人们吃山野菜的好时候，但是怎样吃山野菜呢？它们其实有多种不同的食用方法，一会小编就写出来具体告诉大家，同时还会重点告诉大家怎么炒山野菜。
山野菜的食用方法有很多，像把山野菜焯水以后加蒜泥和醋等调味料制成凉拦菜就是最常见的食用方法之一，另外山野菜还能蒸制后食用，也能制成菜团子，更加煎成野菜饼或者包成野菜大包子供人类食用，另外把山野菜炒制后食用，也是一种不错的食用方法，下面有它的具体做法以，喜欢吃山野菜的朋友可以学习一下。
炒山野菜的用料
在家里炒山野菜时，需要山野菜五十克，猪肉一百克，另外还要有油、盐和酱油以及花椒粉与葱姜等调味品。
炒山野菜的具体做法
1、把山野菜洗净以后很用开水焯烫一下，然后再把它切成自己喜欢的段状备用。把猪肉洗好以后切成片状备用。
山野菜是一种特别不错的食物，有很好的养生作用，现在我们就从山野菜的图片开始了解下山野菜，我们再了解一下山野菜的做法吧。
2.山野菜饼的做法
1)先把面粉和糖混合好，然后再加入酵母，混合好以后再和好面，再把面团放进一个50度左右的锅中发酵，水不能太热了，这样酵母会热死的，面发不起来。2)这时候我们就可以利有发面的时间准备别的材料，把肉清洗干净，然后再剁成肉末，再加入一些调味料腌着备用。
3)再把山野菜清洗干净，然后再放进开水中焯一下，然后再取出来凉了后再挤干水份，切碎，再把葱蒜末，黄豆酱，和山野菜末一起混合好备用。
这时候面已经发好了，我们就可以把而做成而饼的样子，再把山野菜馅包进去，这时候就可以把油锅烧热，再把面团放进去用慢火慢慢煎熟却可，吃起来是特别的香的。
......山野菜是指生长于山野之间，自然存在的野生菜品，山野菜的种类有很多，样子与功效也各不相同，小编一下子也介绍不全，今天就先为大家说说补肾的山野菜有哪些，有这方面需求的朋友在了解以后，可以适当多食用一些对症山野菜。
1、核桃花
核桃是一种可以补肾的山野菜，这种野菜也叫龙须菜或者大发菜，是一种含有大量蛋白质和碳水化合物以及多种微理元素的特色菜品，核桃花对人类的身体有明显的滋补功效，可以补肾固精，也能补脑益智，经常食用对可以减少肾病的发生，也能起到温补肾阳的作用。
2、野葱花
野葱花也是一种可以补肾的山野菜品，这种野菜多生长于甘肃境内海拔三千多米的高原地带，它含有大量的维生素和烟酸以及挥发油和脂肪油，人们食用以后可以起到温肾肯目以及解毒消肿的作用，对人类的小便不利，肾功能不全以及男性遗精滑精等症状都有很好的缓解功效。
3、野荠菜
刺五加，一种落叶灌木，根皮含有挥发油、鞣质、维生素A，B1。其根部和根状茎可入药，药圃中常有栽培。它是一种补气之药，拥有补虚扶弱的作用。可用于体质虚弱之症候，以达到延年益寿的目的。
我们首先准备好刺五加，过热水之后放入凉水浸泡一段时间。接着切成碎砖，然后打入两个鸡蛋，搅匀之后加入油盐酱醋蒜等作料。用大火清炒即可。这道菜可以补气安神，让人远离失眠。
首先要烧开一锅水，然后倒入剌五加子用开水过一遍。过开水的原因是为了能够去掉野菜的涩味。然后又放入凉水里过一遍，沥干水分。(多的话可以直接放入冰箱)最后用盐味精油辣椒等搅拌片刻即可。
很多野菜都是可以充当饺子馅的。同样刺五加馅需要先过两遍水，然后添加作料搅拌。此时可以拌入鸡蛋或者是肉末。包在饺子皮中，味道很是鲜美呢!
近年来餐桌上逐渐出现了野菜，味道好，营养丰富，这些都是广大食客们看上它们的原因。猴腿是一种常见的山野菜，下面要介绍关于它的做法。
取新鲜的猴腿菜国税切段，同时准备好切好的肉丝。在肉丝中加入酱油、淀粉、料酒等作料进行腌制，大概五分钟的时间比较合适。先炒肉丝，再加入猴腿菜。调味出锅，味道新鲜味美。
如果你觉得清炒猴腿菜的步骤繁琐，那不妨直接来个凉拌的吧!制作过程很简单。我们只要将猴腿菜煮软之后切碎，加入油盐酱醋蒜等，搅拌即可食用。味道鲜嫩细滑。
猴腿菜并不是一年四季都可以采到的，所以我们可以把新鲜的猴腿菜煮沸晒干进行保存。我们可以用猴腿菜干炒各种荤菜，另有一番风味。
其制作方法和腌制酸菜的步骤一样。经过这番制作的猴腿菜味道酸酸的，小编妈妈用家里的油炒好，早上配粥是OK。
......什么是山野菜，这是指一种生长在深山原野中的野菜。这些菜野味十足，风味独特，营养丰富。而东北的山野菜更是拥有着非凡的生命力。下面就为朋友们介绍几种。
狗腿才又叫蕨菜，长白山地区是主要的生产地。它含有各种的营养素，味道鲜美独特，具有止血杀虫、清热解毒，润肺理气，补虚舒络的作用。
刺老芽多生长在灌木丛中，可以取它的嫩芽食用。该野生菜肴中有碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。改善人体营养失衡的情况。
荠菜拥有很多别名，是一种一年两年草本植物。民间可采摘它的嫩叶部分进行食用。该品性甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。且还有多种药理作用。
......随着人们对养生要求的提高，山野菜越来越多的走上了人们餐桌。自然界中可食用的山野菜种类很多，它的食用方法也各不相同，今天小编就把一些常见山野菜的做法步骤图解介绍给大家，希望那些喜欢食用山野菜的人看过以后能有所收获。
1、醋泡鱼腥草
鱼腥草也叫侧耳根是生活中的常见山进驻菜品，多生长在田埂与沼泽地带，在秋天时大量上市，大家把野生的鱼腥草采回来以后用清水洗干净，再加入一些食醋，与一些凉拌菜的调料中，调匀后一道醋泡鱼腥草就做好了，装盘后就可以食用。
2、素炒芭蕉花
芭蕉花是生活中的常见山野菜之一，采摘回来以后，要经过除涩处理以后才能制成菜品食用，最好的处理方法就是把芭蕉花放在沸水中焯烫到五分熟然后捞出去掉水分，然后再放在锅里加入自己喜欢的调料，炒熟以后就可以食用了。
3、清汤薄荷
薄荷是一种具有药用功效的野生菜品，人们多采集薄荷的新鲜嫩叶食用，而清汤薄荷叶就是最简单的一种食用方法，大家可以把锅里放加烧开后加入盐和食用油再把洗好的新鲜
生活中随着人们对山野菜的重视，自然界中自然生长的山野菜已经出现了供不应求的局面，于是许多地区开始人工栽培山野菜，山野菜虽然对生长环境要求不高，但是在人工栽培时还是有一些技术因素存在的，下面小编就带大家一起了解一下山野菜栽培技术有哪些。
1、蒲公英是人们喜欢食用的山野菜之一，这种野菜的嫩叶和幼茎可供人类食用，在人种栽培时可以在每平方米的土地上播种三克左右，出苗后，每平方米保苗七百到一千株，在它长出细苗以后就让土质保持湿润，在冬季到来以前要浇水进行封冻，播种的当年不采收，在来年的春天之中可以大量收取。
2、马齿苋是在人工栽培时可以去野外的马齿苋上面收取种子，自己进行育苗，也可以在野外挖取植株直接种植，在种植以后要把花蕾部分去掉，就可让它长出更多的新枝，要是想多年栽培的话，可以秋季时预留一部分花蕾到第二年它们就自然生长，长出的小叶鲜嫩肉厚，质量特别出色。
3、蒌蒿也是一种常见野菜这种植物的根茎和嫩茎可食用，具有预防上火和治疗便秘的作用，人们在栽培它的时候，可以用扦插式进行各植，保持行距十厘米，株与株之间要间隔五厘米，每平方米的种植数量在两千株左右，在生长旺季时要为其提供足够的水分，对其生长和收取特别有利。
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