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香菇鸭

时间:2014-07-29 07:50:44来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 我很喜欢吃香菇鸭,很美味的哦,现在把做法分享给大家:

果蔬百科香菇鸭

  

香菇鸭原料:

鸭子1只(1000-1200g),干香菇100g。  

 

香菇鸭配料

:切段的大2根,拍散的老1块,瓣6瓣,花椒15g,大料15g,油2碗(500ml)实耗20ml,黄/

料酒200ml,酱油250ml,盐2匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)。   

香菇鸭做法:

   1、将鸭子洗干净,从鸭腹部切开去膛。   

2、干香菇洗净,用温水泡40分钟,过程中换一次温水。   

3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中,放葱段、姜块和酱油,腌制1小时左右。   

4、大火将炸锅中的油烧热,把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出,沥干油分。   

5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅,加高汤(或水)、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐,中火炖40-50分钟左右,把锅里的汤耗尽,离火。

 

 6、炖好的香菇鸭放入盘中,即可食用。(将锅中部分香菇放入盘底,再把鸭背朝上,鸭头摆好,最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围,还可点缀少许香菜。)。   

温馨提示

   1、可以把鸭子大卸几块再烹制,易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。    

2、应多放些料酒(黄酒最好),大约200ml左右,这样香味更浓厚。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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