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玉米奶油馒头

时间:2014-07-28 13:35:10来源:z.xiziwang.net 作者:admin

今天给大家说说玉米奶油馒头的做法,其实还是蛮简单的哦,大家好好看看:

果蔬百科玉米奶油馒头

玉米奶油馒头用料

中筋面粉200克玉米面粉50克

淡奶油130克即溶酵母 4克

温水20克细砂糖30克

  

玉米奶油馒头做法

1.将中筋面粉和玉米面粉放盆中

2.用20克温水将即溶酵母溶化

3.将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀

4.将拌匀的面粉倒在案板上

5.用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟

6.将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团

7.再取一小块面团揉成光滑的圆形

8.将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟

9.锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右

玉米奶油馒头小贴士

1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。

2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。

3、方中的淡奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。

4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。

5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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