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猪肝炖粥的功效和作用

时间:2013-01-10 11:29:55来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402

猪肝的功效和作用相信不用小编在多强调了吧,下面一起来回顾一下该粥的知识吧。

果蔬百科

猪肝炖粥

猪肝炖粥的功效和作用

猪肝对血虚、萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定疗效。

大米营养丰富,含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等,能补中益气,除烦渴。

生活小常识

一般人群皆可食用。

怎样选购猪肝猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。

质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

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