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马齿苋的吃法

时间:2014-07-27 11:13来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 马齿觅这个名字可能很多人会很陌生,但只要看见图片就会发现它是我们平时在生活中随处可见的,但大家知道马齿觅的吃法吗?

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果蔬百科z.xiziwang.net马齿苋

 

 

 

马齿苋知识

介绍马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”

马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2.5厘米,宽0.5至1.5厘米,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

炮制:取原药材,除去杂质,抢水洗净,稍润,切段,干燥。炮制后贮干燥容器内,置通风干燥处,防潮。

 

马齿苋做法大全

马齿苋炒鸡蛋

主料:马齿苋30克,鸡蛋250克

调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克

做法:

1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。

2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。

3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

 

马齿苋菜肉片汤

材料主料:马齿苋250克,瘦猪肉100克,

调料:白皮大10克,酱油5克,豌豆淀粉5克,花生油10克,盐3克

做法

1.马齿苋菜洗净,取嫩部分摘短。

2.瘦肉洗净抹干水,切薄片,加腌料腌十分钟,放入滚水中,煮至熟捞起。

3.烧热镬,下油半汤匙,放下蒜茸爆香,加入水六杯或适量烧滚,放下苋菜煮烂,约需10分钟,放下肉片滚熟,下盐调味。

健康提示:

瘦肉功能补肌润燥,马齿菜是野生植物,可作蔬菜食用,但也许需求问题,现在有人工种植了,马齿苋菜有清热解毒,利水去湿,消肿止血的功效。

食物相克:

马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。

 

蒜泥马齿苋

主料:马齿苋500克

调料:大蒜(白皮)30克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克

黑芝麻10克 花椒粉1克

详细步骤

1. 鲜马齿苋择去杂质老根,洗净泥沙,摘成5-6厘米长段,用沸水烫透,捞出沥干水,装在盘内。

2. 大独蒜撕去表皮,捣成蒜泥,芝麻淘净泥沙,炒香,捣碎,葱白切成马耳形待用。

3. 将盘中马齿苋抖散,先用食盐拌匀,再加入蒜等调料,撒上芝麻,装入条盘即成。 

 

马齿苋食疗作用

马齿苋味酸,性寒;入大肠、肝、脾经,质粘滑利;

具有清热祛湿,散血消肿,利尿通淋的功效;

主治热毒泻痢,痈肿疮疖,丹毒,瘰疬,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白带下,热淋,阴肿,湿癣,白秃。

《生草药性备要》载:“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载:“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。

《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

 吃马齿笕一定要吃熟的,因为如果很生的话,就会有一种苦涩味,所以一定在吃的时候要注意。

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