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韭菜贮存和营养成份

时间:2014-07-27 10:52来源:z.xiziwang.net 作者:admin

听说韭菜能壮阳,我们平时包饺子都常用韭菜哦,快来了解一下吧。 z.xiziwang.net

果蔬百科z.xiziwang.net韭菜

 

 

韭菜

为多年生宿根蔬菜,以嫩叶和花茎、韭菜花、嫩籽等供人们食用,开白色花卉。由于叶型的不同,韭菜又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。它叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭。细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。

韭菜原产于我国。早在2000年前的汉代,我国就已有了利用温室培育韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。韭菜于9世纪传入日本,后逐渐传入东亚各国,北至库页岛、朝鲜,南至越南,泰国,柬埔寨,东至美国的夏威夷等均有栽培。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值,尤其具有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,因此被称为蔬菜中的“伟哥”。

据《本草纲目》记载:“正月葱,二月韭”,意思是说,食用二月生长的韭菜最有利于身体健康。尤其值得一提的是,韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸的人或妇女月经迟来者可以多吃,但是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

 

韭菜功效

1.韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

 

贮存要领

可用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,或者将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处。当然,最好还是放在冰箱里冷藏。

 

烹煮知识

1.春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

2.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

饮食宜忌

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;

2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

 

美味佳肴

韭菜炒鸡蛋

材料:韭菜150克,鸡蛋200克,盐3克,味精2克,植物油30克。

做法:韭菜择洗干净,切成2厘米长的段;鸡蛋打入碗内,加精盐、味精搅散,搅泡,再放入韭菜搅匀。然后把锅放在旺火上,放入植物油烧至六成热,倒入兑好的蛋液和韭菜炒制,不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时,起锅装盘即成。

 

祛病小偏方

1.除淤血:被磕碰或跌伤,有时大片或小块红肿、淤青,一个月才能痊愈。可用韭菜100~150克,洗净捣碎,用纱布包好搽抹伤痛部位,即有消肿感,淤青变浅。每天搽2~3次,一星期即可痊愈。

2.治疗痔疮:取韭菜适量,加水煮汤,沸后置盆中熏患处;温度稍碎,用韭菜轻洗疮面。适用于外痔及混合痔。

 

所含营养素(每100克)

热量千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素A微克

萝卜素微克

硫胺素毫克

核黄素毫克

尼克酸毫克

维生素C毫克

维生素E毫克

钙毫克

磷毫克

钠毫克

镁毫克

铁毫克

锌毫克

硒微克

铜毫克

锰毫克

钾毫克 原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net



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