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油菜能防癌吗,哪些绿叶菜能防癌

时间:2014-07-28 10:50:51来源:z.xiziwang.net 作者:admin

油菜是一种最常见的绿叶蔬菜,营养丰富。很多人都喜欢吃,是叶菜中的佼佼者。 z.xiziwang.net

果蔬百科z.xiziwang.net油菜

 

 

油菜

又名芸薹、胡菜、薹菜,是十字花科植物。油菜的栽培历史十分悠久,我国和印度是世界上最早栽培油菜的国家。从我国陕西省西安半坡,距今约60007000年的遗址中就发现有菜籽或白菜籽。印度公元前20001500年的梵文著作中已有关于油菜的记载。

油菜的颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植株矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

油菜除了营养丰富外,还有药用功效。唐朝名医孙思邈曾记叙:贞观七年三月,曾因多饮,至夜觉身体骨肉疼痛,至晓头痛,额角有丹如弹丸,肿痛,目不能开,痛苦几毙。此时,忽然想想本草芸薹有治风游丹肿的记载,遂取叶捣敷,随手即消,其验如神。文中的芸薹正是油菜的古名。

 

油菜功效

1.油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,故可用来降血脂,还可用来治疗便秘。

2.油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。

3.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。

 

油菜贮存要领

油菜不宜保存,放在冰箱中可保存24小时。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,引发癌症。

烹煮知识

1.油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜扒菜心海米油菜等。

2.食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

饮食宜忌

1.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛等病以及癌症患者食用。

2.痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

 

美味佳肴

香肠炒油菜

原料:香肠50克,油菜200克,植物油15克,盐10克,酱油5克,料酒克,味精克,末、葱花各少许。

 

香肠炒油菜做法:

1.将香肠切成薄片;将油菜洗净切成短段,梗、叶分置。

2.锅置火上,放油烧热,下姜末、葱花煸炒,然后放油菜梗炒,再下油菜叶炒至半熟。倒入切好的香肠,并加入酱油,用旺火快炒几下,即成。

特色:富含钙、铁、维生素C、维生素Bl、维生素B2胡萝卜素及蛋白质、脂肪、磷等,孕妇常食能防病强身。

 

油菜炒虾仁

材料:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。

做法:将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

 

功效:此菜具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

祛病小偏方

茎、叶:治痈肿丹毒,血痢,劳伤吐血。

种子:治产后心、腹诸疾,恶露不下,蛔虫肠梗阻。原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net

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