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蚕豆功效作用与食用方法

时间:2014-10-04 10:05:46来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

 蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

果蔬百科蚕豆

蚕豆别称一览

胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

 

蚕豆性味归经

味甘,性平;归脾、胃经

 

蚕豆营养价值

含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

 

蚕豆功效作用

补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

 

相克相宜

蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。海参、蚕豆煮羹食用,具有健脾、益气、止血的功效。与冬瓜皮煎汤共食,有健脾、清热、利湿之功效。

 

蚕豆食用方法

适宜对象

老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆。

 

食疗处方

蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。可用于治疗水肿。

 

蚕豆推荐菜谱

蚕豆炒虾仁

原料:虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋。

制法:①虾仁用、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀,腌一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉和蛋清糊;蚕豆去皮掰成两半,用开水汆过后再过冷水。②用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克调成汁。③锅内倒油少许,将蚕豆快炒后,下虾仁,再翻炒几下,将调好的汁倒入,汁开后翻匀即可。

功效:清嫩适口,开胃补肾。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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