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酸豆角怎么泡又酸又脆 好吃酸豆角的泡法教程

时间:2018-10-19 12:59:59来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

豆角是生活中特别受欢迎的一种食材,他是用新鲜长豆角经过腌制,发酵以后得到菜品,这种菜品不单酸香诱人,口感还十分脆嫩,它可以切成片状,加入麻油直接吃,也可以加肉末炒食做好以后的滋味都特别好。但是对酸豆角的腌制方法人们了解却不多,不知道它怎么腌制才能又酸又脆,今天小编就教大家几招。

酸豆角怎么泡又酸又脆

酸豆角怎么泡又酸又脆

1、泡制酸豆角时,一定要选择那些色泽青绿,西安内双脆,而且大小一致的新鲜豆角来泡制,只有这样泡好的酸豆角,才会爽脆可口。如果大家不知道购买的豆角是否新鲜,可以在购买时用力轻捏豆角,如果捏的感觉特别实,说明豆角新鲜,如果豆角发空,则说明它不新鲜。

2、泡制酸豆角是想让豆角又酸又脆,容器也很重要,最好选择泡制酸菜的专用坛子,或者用干净的玻璃瓶,一定不能用塑料瓶。在准备好容器以后还要准备泡制酸豆角的水,他可以用白开水食盐以及冰糖来条配,也可以加入适量的白醋,这些调料中冰糖和白醋有着至关重要的作用,冰糖可以让豆角爽脆而,白醋则能让豆角酸爽。

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3、泡制酸豆角时,要把豆角分成小瓣儿,用棉线固定好以后,放到沸水中焯烫二分钟,这样可以让它保持鲜绿的颜色,而焯好的豆角要放到阳光下晾晒,不单有晾干它表面的水分,还要让它变得柔软,这样才能让腌好的酸豆角酸香味更浓郁。

4、泡制酸豆角,把处理好的豆角放到坛子中以后,加入调好的料汁料汁的数量,一定要没过豆角,放好以后把坛子盖封好,放到阴凉的地方,十天左右,打开盖子就能闻到浓郁的香味儿,如果打开盖子以后发现酸味儿不能,则可以把它重新密封好,继续发酵5到10天,那时再取出的豆角肯定又酸又脆特别好吃。

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