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茄子炒油条做法步骤

时间:2014-08-07 18:53:46来源:z.xiziwang.net 作者:admin

  今天不小心在网上看到有茄子炒油条,哈哈第一次听说啊,下面就给大家分享下做法:

果蔬百科茄子炒油条

茄子炒油条简介

  先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了; 但怎么做这油条能保持脆感, 又能入味呢? 炒制前用油先煎一下,让它变脆; 想它更入味, 用辣椒肯定不错, 但怕加入鲜辣椒的水分多,再加上茄子中的水分,会不会让我的油条又软了?哈哈, 被我想到了,用豆瓣酱, 它不仅能让油条入味,而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入,为这道菜增色不少。

  茄子炒时非常爱吸油, 有什么方法呢? 告诉个小窍门: 提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。

  

茄子炒油条用料

  茄子油条

  辣椒豆瓣酱

  胡椒

  盐油

  

茄子炒油条做法

  1.将茄子切成滚动块后放入碗中, 加入适量的盐腌一下

  2.准备好其他材料

  3.将腌好的茄子放在锅中小火炒

  4.将茄子煸炒变色, 微微发软后层出来放入盘中

  5.烧热锅,放入适量的油, 下入切成段的油条煎一下

  6.将煎好的油条层出放入碗中备用

  7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

  8.再下入茄子煸炒

  9.再下入青辣椒一起翻炒

  10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒

  11.再加入油条继续翻炒 ,让豆瓣酱均匀裹在每种原料上

  12.层入盘中

  

小贴士

  1. 茄子先用盐腌一下, 杀出些水分, 再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟, 这样下一步炒茄子时就不会吸油;

  2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点, 提前先用油煎一下;

  3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒, 因为他们比油条难入味;

  4. 再下入油条翻炒, 翻炒均匀后就可以起锅了;

  5. 记得不要再加盐了, 因为茄子也提前用油腌制过, 而豆瓣酱也有盐分。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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