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双焖茄条做法步骤

时间:2014-08-07 18:38:18来源:z.xiziwang.net 作者:admin

今天买了一些茄子回来,打算做双焖茄条,顺便把做法给大家说下:

果蔬百科双焖茄条

双焖茄条用料

茄子2条西红柿酱 1瓶(可等换成3个西红柿)

盐适量6瓣

2段十三香2g

酱油3g糖3克

沸水适量味精少许

水淀粉适量

  

双焖茄条做法

1.将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条

2.切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

3.将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片

4.锅热后注入油,放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

5.把西红柿或西红柿酱放入,翻炒出茸后加入茄条,大火炒至熟软

6.依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水,加盖焖煮5分钟

7.调入水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入,再加盖一分钟至香气四溢,加少许味精即可

小贴士

【让茄子不吃油的小方法】

1.用盐腌渍5分钟以上

2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上

3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)

茄子做法推荐:蒜蓉茄丝

用料 茄子蒜蓉

盐生抽

鸡精

做法

1.茄子去皮切粗半厘米的条

2.锅中入跟平常炒其它菜一样多的油,下2/3的蒜蓉爆香

3.下茄条翻炒

4.茄条很快就把油给吸干了,这时你把生抽兑上一些水,一点点的加到茄子里,一次一大勺的量就可以,水干了就再加。千万别一次都倒进去。可以加一点点糖提味

5.等到茄子炒熟了,就加些盐和鸡精调味,再把剩下的1/3蒜蓉倒入翻炒一分钟,就可以出锅了。现在放蒜蓉是要生蒜的味道。我个人挺喜欢这味儿的,如果你不喜欢的话,就在第一步把蒜蓉都用了就行了

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