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凉拌蒸茄子做法

时间:2014-08-07 19:17:12来源:z.xiziwang.net 作者:admin

每到夏天我最喜爱吃凉拌蒸茄子了,那么今天就把我的做法给大家说说看看:

果蔬百科凉拌蒸茄子

茄子

凉拌蒸茄子用料

茄子青红椒各1个

头芝麻

凉拌蒸茄子做法

1.茄子洗净,去蒂,对半切开,放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的,它附带一个蒸架)

2.蒸茄子的功夫,把青红椒切碎末,蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗,用2勺酱油,2勺辣椒酱,1勺香油调成汁

3.茄子蒸好后,至通风处晾凉(假如你不怕烫手,当我没说哈),冷却后切成细丝

4.锅中加适量油,下青红椒末,蒜末,芝麻稍稍煸炒,出香味儿后关火,倒入刚才调好的酱汁,利用余温,搅拌均匀,然后和茄子丝拌匀即可

小贴士

1.关于挑选:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

2.还是关于挑选:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光,皮厚而紧,肉子容易分离,重量大,有的带苦味。

3.茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存茄子,绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

4.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

5.茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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