鱼头

 鱼头汤是一种传统汤品，它做好以后汤水很白，鲜香诱人，再加入少量的葱花或者香菜，会让它的重味更浓，很多人都喜欢吃。但是你们在吃鱼头汤时，对它的营养价值与功效了解吗？知道吃鱼头汤的好处是什么吗？如果不知道还是随小编一起去了解吧。

鱼头汤的营养价值与功效

1、鱼头汤能健脑益智

健脑益智是鱼头汤的重要功效之一，鱼头汤中虽然没有太多肉，但是它依然含有大量的蛋折质和脂肪与钙以及磷与铁等微量元素，另外鱼头汤中还含有一些不饱和脂肪酸，这种物质对促进大脑发育，提高脑细胞活性有很大的好处，平时人们食用以后可以健脑益智，能让自己变得越来越聪明。

2、鱼头汤能提高记记力

鱼头汤是一种对人类脑滋补功效出色的养生汤品，它能提高人类的记忆力，青少年经常食用可以缓解学习压力，而中老年人群多吃鱼头汤则能预防记忆力下降，减少老年痴呆发生。

3、鱼头汤能防癌抗癌

鱼头汤中有多种对人类身体有益的微量元素，特别是微量元素硒的含量比较高，它与鱼头中的维生素与矿物质一起进入人体，可以提高细胞活性，预防细胞癌变，另外人们制作鱼头汤时喜欢加入一些笋类食材，笋类多含有天然的多糖，那也是天然的抗癌成分。因此平时食用鱼头汤，能起到良好的防癌抗癌作用。

 秋天是养生的好时候，在这个季节中人们都喜欢喝一碗美味的鱼头豆腐汤来调理身体。但是也有些人不知道鱼头豆腐汤应该怎么做，感觉自己做出的汤并不好喝。其实鱼头豆腐汤的做法并不复杂，一会我就把它的具体做法写出来，大家看过以后就知道鱼头豆腐汤怎么做最好喝了。

鱼头豆腐汤怎么做 鱼头豆腐汤怎么做好喝

鱼头豆腐汤的材料

平时在家中制作鱼头豆腐汤时需要准备鱼头一个，豆腐一块，生菜两片，食用盐、鸡精和食用油各适量，另外还要准备两棵小葱和适量的姜片以及适量的清水。

鱼头豆腐汤的做法步骤

1、把准备好的鱼头去掉鳞片用清水洗净，再从中间剁开，把小葱洗好以后切成段状。把生姜切成片，豆腐也切成块状备用。

2、把炒锅中放油加入小葱炒香，然后再放入姜片，并把姜片把锅壁擦一下，以防粘锅，随后把鱼头入锅煎制，煎到两面发白以后加入清水，让清水没过鱼头。

3、盖好锅盖用大火烧开，再用小火炖制一个半小时，然后放入豆腐一起炖，再过半小时以后加入食用盐和鸡精进行调味，调匀以后把生菜入锅，然后直接取出装碗就能食用。

 剁椒鱼头是很多餐厅中的招牌菜，它色泽诱人，口感独特，营养价值特别高，很多喜欢美食的朋友都喜欢食用它。但是你们知道剁椒鱼头怎么做吗？知道它怎么做最好吃吗？剁椒鱼头的做法并不难，一会我就把它的家常做法写出来，大家学会以后可以自己在家中制作美味的剁椒鱼头。

剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的材料

平时制作剁椒鱼头时需要准备一个新鲜的鱼头，和的姜丝与蒜末以及葱丝，另外胡椒粉和鸡和生抽与糖与料酒也要适量准备一些，最后再准备适量的剁椒和食用盐。

剁椒鱼头的做法步骤

1、把准备好的鱼头清洗干净，把姜和葱以及蒜等材料洗好，切成丝状，把洗好鱼头表面涂抹上胡椒粉和鸡精以及盐腌制十五分钟。

2、腌好以后把鱼头从中间剁开，把剁椒洒在鱼头的表面上，然后放少量的料酒，再把鱼头入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制十分钟就能蒸好。

3、把炒锅中放油，加热到冒烟，放入葱花炒出香气，然后直接把热油浇在蒸好的鱼头上面，自制的剁椒鱼头就做好了，想吃就马上行动吧。

4、如果家中没有现成的剁椒，也可以自己用红辣椒和蒜一起制作，把它们放在一起剁碎，加入食用盐调味......

 鱼头泡饼是东北地区的地方名菜，它香气浓郁，汤汁鲜美，很多人都喜欢吃。只是鱼头泡饼应该怎么做呢？其实这道菜的做法并不难，一会我就把鱼头泡饼的做法写出来，喜欢吃的朋友可能自己在家中学着做一做。

鱼头泡饼怎么做 鱼头泡饼的做法

制作鱼头泡饼的材料

平时在家中制作鱼头泡饼时需要准备鲢鱼头两个，家常饼五百克，五花肉一百克，另外葱姜、蒜以及红辣椒和豆瓣酱等配料也要适量准备一些，再就是花椒、料酒和食用油与盐以及香菜等配料也要适量准备一些。

鱼头泡饼的做法步骤

1、把准备好的鱼头先好以后从下颚那里分成两片，再加入适量的葱姜和料酒进行腌制，腌制时间在半小时左右。

2、把五花肉洗好以后切成片状，在炒锅中放油加热以后把鱼头放入煎制，煎到两面金黄以后取出，再把五花肉片放入炒制，炒到变色为止。

3、在五花肉片炒好以后就要加入葱姜蒜和辣椒炒制，炒出香气，再把豆瓣酱放入炒制出红油，然后加入清水，再把煎好的鱼头放入，然后大火烧开，再用小火慢慢的熬制半小时左右，加入食用盐和鸡精，在出锅前放入香菜提味。

4、把家常饼切成块状，摆放在盘子的周围也可以另外装有一个盘子......

鱼头豆腐汤是一种营养价值很高的一种家常汤，鱼头豆腐汤的吃法是很多的，现在我们看看这道鱼头豆腐汤如何做才更好吃吧。

鱼头豆腐汤的做法

2.鱼头豆腐汤的做法

2）接下来再转为小火慢煮，直到鱼头豆腐汤的汤变成了白色的，这时候再加入调味料，再把葱花加上去，这样一道鱼头豆腐汤就变得特别的香了，吃起来是特别的有营养的，鱼头豆腐汤可以促进钙质的吸收，

3）同时鱼头豆腐汤是一种补脑功效很好的一种汤，老少都适合吃。为了让这一道鱼头豆腐汤吃进来更进补，还可以加进一些进补的药材，如红枣，枸杞，这些都是有很好的养血作用的一种养生汤。

大家是否会做剁椒鱼头，不会的就跟着一起来学做吧，将会很大收获。

剁椒鱼头做法步骤

1.鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。

2鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

3蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了。

制作小贴士

1.鱼头处理好之后一定要沥净血水，这样蒸出来的鱼头才不会腥。

2.鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下，这样便于入味。

3.姜片和葱蒜可以切得大一些，这样便于挑拣出去。

4.最后淋的油一定要烧的够热，就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要比较响的“滋啦”声。

5.这个做法其实不拘于鱼头，可以换成整条鱼。

今天闲着没事就给大家说说茄子鱼头煲的做法，很好的哦大家好好看看：

茄子鱼头煲用料

红鲢鱼头 一个(2斤多一个)茄子2根

大葱少许蒜少许

姜少许芝麻甜面酱 适量

香菜少许盐适量

料酒少许糖少许

胡椒粉少许鸡精少许

茄子鱼头煲

茄子鱼头煲做法

1.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝

2.锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中

3.茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中

4.另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开

5.将(4)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开

6.加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可

小贴士

1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味;二则省油

2、......

　我平时就非常的喜欢吃鱼，而且鱼也具有一定的营养价值，那么下面就给大家具体说说怎么做鱼头冬瓜汤：

鱼头冬瓜汤食材

鱼头、冬瓜、生姜、葱、醋、料酒、盐

鱼头冬瓜汤步骤/方法

锅中放少许油，再加上几片姜片，油热后倒入鱼头。

将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入，水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫，盖盖，中大火煮15分钟。

中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒或白醋去腥。

汤大概煮到25分钟的时候，倒入切好的冬瓜片。

大概再煮一分钟，然后放点胡椒粉、盐调味即可。

黄花菜白芷煲鱼头是一款清热汤哦，食疗价值很高，大家动手做一下吧！

黄花菜白芷煲鱼头介绍

此汤不仅有疏风清热、宣通鼻窍的功效，且又为一道鲜美的鱼头汤，十分可口，实为味道与食疗皆俱的暮春时日靓汤。

黄花菜白芷煲鱼头材料：

黄花菜20克、白芷10克(中药房有售)、红枣15个、大鱼头1/2个、猪瘦肉50克、生姜4片。

黄花菜白芷煲鱼头步骤

黄花菜浸泡、挤干水再浸泡;白芷稍浸泡;红枣去核;大鱼头洗净，煎至微黄，溅入少许清水;猪瘦肉洗净切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。

补充知识

黄花菜红枣配白芷煲大鱼头为辅助调理的汤水，黄花菜即金针，能利膈、清热、养心;中药白芷能祛风止痛;红枣能健脾养血。

相信大家一听到鲜香鱼头638粥这名字就能知道该粥有多鲜甜吧，下面让我来给大家具体介绍一下该粥。

鲜香鱼头粥

大米150克　　鲢鱼头600克　　卷心菜20克　　香葱1棵　　生姜少许　　食用油5克　　胡椒粉适量　　精盐0.25小匙　　白糖0.5小匙

鲜香鱼头粥的做法

1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝;香葱洗净切成葱花;

2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟;

4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。

做鲜香鱼头粥的注意事项

味道鲜美，营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下，去净杂质后再与米粥同煮。

一般人均能食用

1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;

2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。