今天从菜市场购买了一些豇豆角回来,打算晚上做炒豇豆吃,那么下面给大家说说豇豆角的做法吧:
豇豆角、麻酱、大蒜、陈醋、白糖、盐、味精、香油
豇豆角做法:
1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用
2、大蒜切末,麻酱用凉白开稀释,将各种调味料一次加入,注意白糖和陈醋要多放些!
3、烧水,开锅后下豇豆角,待变成深绿色后捞出,冷却后淋上调好的麻酱料即可食用
注:此法调配的麻酱料还适用于拍黄瓜、水萝卜
凉拌豇豆角
做法:
1、豇豆洗净切成段
2、在开水中焯熟后待凉备用
3、将蒜拍碎备用
4、在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。
口感:
清爽可口
心得:
这道菜将我懒惰的本性发挥到了极至,不到五分钟菜就可上桌了,还省了炒菜时油烟的烦恼。如果喜欢吃辣的,再淋上一些辣椒油即可
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豇豆的做法有很多种,那么下面就给大家具体介绍介绍常见的几种豇豆角的做法吧:
简单的烧豆角
选材: 豆角。猪肉,切小片。蒜末(或蒜片),葱花,盐,酱油,鸡精。
做法:
1。把豆角2端去掉,在中间折断
2。锅中放入油,把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟,豆角煎软,不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。
3。锅中放入少量的油,放入葱花爆锅,放入肉片,炒至变色。放入煎过的豆角,加入盐,酱油,翻炒大概2-3分钟。放入蒜片,鸡精,炒出香味即可出锅。
【原料】 水发腐竹200克,豆角200克,猪瘦肉100克,水淀粉20克,熟色拉油I千克(约耗50克),葱花、姜丝、蒜片:精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。,
【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段,沥净水。将豆角摘去筋,洗净,切成3厘米左右长的段,投入沸水中焯熟,捞出晾凉,沥......
其实很多人都特别喜欢吃干豇豆角,那么它是如何进行制作呢,下面给大家说说具体的步骤:
1.选料:
要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角,最好把不同品种的豇豆角分开干制,以避免干制品长短不一、色泽杂乱。
2.漂烫:
嫩豇豆角组织细嫩,沸水漂烫时间不宜过长,一般漂烫2~4分钟后及时捞出,立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用,同时也可以除去豇豆角所排出的黏性物质。
3.护色:
在漂烫豇豆角的水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以很好地保持豇豆角色泽碧绿,改善干豇豆角的外观质量。
4.熏硫:
把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内,按每立方米用200克硫黄燃烧熏制,可防止干燥时氧化变色及腐烂变质,减少维生素C的损失,还可促进干燥速度,成品的复水性能较好。
5.烘干:
自然干制往往受天气的影响,因而最好采用人工干制。也可自行设计烤房,用于大量生产。
6.存放:
干制豇豆角存放时,要注意防潮变质,可用聚乙烯农膜焊成大包装袋,每袋装20公斤左右,装后扎口密封,这样,两年内不会变质。若作为正式商品生产,则应考虑进行包装,还需在烘干时将豇豆角分级、成形,以便于整齐封装。
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