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冬菇的营养价值

时间:2014-07-29 07:33:21来源:z.xiziwang.net 作者:admin

冬菇的别名:冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇是香港人很喜爱的副食品,也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味,入口软滑而有菇味,以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好冬菇是不大不小,一口一个为妙。

果蔬百科冬菇

干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。冬菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉。优质的冬菇和花菇菇盖大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部,冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹。

冬菇的功效与作用:

冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

冬菇的营养价值

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能:冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2. 延缓衰老:冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌:冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4. 降血压、降血脂、降胆固醇:冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5. 冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬菇做法指导:

1. 发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2. 泡发冬菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3. 把冬菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4. 如果冬菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存冬菇的鲜味。

冬菇适合人群:

一般人群均可食用。

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

食疗作用:

1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

3、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。

4、其他功效: 防治感冒,降低胆固醇,防肝硬化,抗癌。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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