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口蘑的做法

时间:2014-07-29 08:08:16来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 口蘑之所以叫口蘑,是因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。那么你知道口蘑的做法吗?

果蔬百科口蘑

口蘑知识介绍

口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状,白色。菌盖宽5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。

口蘑是直接食用的名贵真菌,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一,历来为席上珍馐。

口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真

口蘑的做法大全

肉片白蘑

色泽美观,咸鲜香浓。

材料

主料:口蘑200克,瘦猪肉100克,

调料:8克,5克,料酒10克,花椒3克,鸡精3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,豌豆淀粉10克,猪油30克

做法

1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2.炒勺内放猜油烧热,下入葱、姜末及浆好的肉片炒散,烹入料酒、花椒水,放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克,烧透入味后加味精,用湿淀粉勾芡,出勺装盘即成。

炒口蘑的做法

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味 工艺:生炒炒口蘑的制作材料:主料:口蘑350克

调料:盐2克,猪油(炼制)50克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

炒口蘑的特色:口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。教您炒口蘑怎么做,如何做炒口蘑 1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。

2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用。

口蘑西兰花

材料

口蘑,西兰花,黑木耳,葱,姜,蚝油,盐

做法

1.新鲜口蘑切片备用;

2.黑木耳用冷发泡发,用开水焯一下后过冷水;

3.西兰花撕小朵,焯一下。

4.热锅凉锅,葱姜呛锅。

5.出香味后,倒入口蘑,煸炒软后放黑木耳和西兰花;

6.翻炒半分钟,加入蚝油,盐,调味出锅。

小诀窍:

嘱咐几句:

1、黑木耳最好用冷水泡发,这样营养不易流失;水中还可以加些淀粉,搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物;

2、口蘑用新鲜的最好,袋装的也可,超市里一般都有卖,四块左右一袋;

3、西兰花如果炒前不焯的话,那就在西兰花下锅之后倒一点水,盖锅闷半分钟,待西兰花变色即可。

口蘑营养分析

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;

3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

 口蘑的味道鲜嫩,是极好的菌类食物,也是菌类中的上品。

 

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