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草菇的做法,草菇的吃法

时间:2014-07-29 07:06:28来源:z.xiziwang.net 作者:admin

多种做法多种味道,那么今天就给大家具体来谈谈草菇的做法吧:

果蔬百科草菇

  

滑鸡清蒸草菇

  (原料) 水发草菇80克,嫩光鸡1只(重800克),猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少许。

  (制法) 将光鸡洗净,去头、尾、大骨,剁成块;水发草菇洗净,挤干水,同鸡肉块放人碗内,加入香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、白糖、味精、姜片、葱段拌匀,再加入猪油,上笼蒸25分钟(以熟为度),取出装盘即可。[功效] 强体补虚。

果蔬百科草菇的做法草菇的做法

  

草菇鸡脯肉丸子

  (原料) 鲜草菇30克,鸡脯肉300克,炸核桃仁50个,菜心100克,鸡蛋2个,精盐、白糖、味精、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、葱段、茸、高汤、猪油各适量。

  (制法) 将鸡脯肉切成细丝,放在碗内,加精盐、白糖、味精、酱油、鸡蛋清、干淀粉和少许水拌匀,做成蚕豆大的丸子,每个丸子内裹1个核桃仁。碗内加高汤、精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、干淀粉调成芡汁。将鸡肉丸子放人六成热的猪油

  锅内炸熟倒出,趁锅热下菜心、鲜草菇、蒜茸、葱段略煸炒,放

  人鸡肉丸子,加入料酒、芡汁调匀,起锅装盘即可。[功效] 平喘止咳,润喉化痰。

  草菇烩豆腐

  【原材料】豆腐500克、草菇100克、红萝卜30克、火腿30克、葱10克、蒜5克

  

豆苗炒草菇

  (原料) 鲜草菇120克,豌豆苗、熟鸡肉丝各60克,料酒、精盐、姜汁、鲜汤、熟鸡油各适量。

  (制法) 将鲜草菇去蒂,洗净,人沸水锅中氽透捞出;豌豆苗洗净,切成段。汤锅上旺火,加入鲜汤、熟鸡肉丝、草菇烧沸,加料酒精盐、豌豆苗、姜汁烧沸,撇去浮沫,盛人大汤碗内,淋上熟鸡油即可。(功效) 适用于产后乳汁少。

  

鸡脯肉烧草菇

  [原料] 鲜草菇350克,鸡脯肉200克,料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。

  (制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,切成薄片,放沸水锅内氽透捞出,用冷水过凉,沥干水;鸡脯肉去筋、皮,切成薄片,盛人碗内,加料酒、精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉拌 匀;将葱末、姜末盛人碗内,加料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成汁。炒锅用中火将植物油烧至四成热,投入浆好的鸡脯肉片,炒至六成熟时倒入漏勺内,沥去油。原 锅内留底油,放草菇片煸炒,下鸡脯肉片、对好的葱姜汁炒匀,起锅盛入盘中即可。

  [功效] 增强体质,延年益寿。

  

鸡蛋烧草菇

  (原料] 鲜草菇120克,鸡蛋2个,熟猪油、葱花、胡椒粉、精盐、鸡汤、香油各适量。

  (制法) 将鲜草菇去蒂,洗净,在沸水锅内氽——下捞出,切成薄片;鸡蛋打入碗内,放精盐搅匀。汤锅用旺火将熟猪油烧热,下葱花爆香,倒人鸡汤、草菇片、胡椒粉、精盐烧沸,倒人鸡蛋液,待汤再沸时,出锅盛入汤碗,淋人香油即可。

  [功效] 适用于慢性肾炎。

 

 草菇炒胡萝卜

  [原料] 鲜草菇120克,胡萝l 30克,鸡脯肉100克,冬笋50克,鸡蛋2个,料酒、精盐、鲜汤、鸡油、淀粉、面粉各适量。

  (制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,切成厚片,在沸水锅中氽透捞出,沥干水;鸡脯肉剔去筋,洗净后剁成肉茸,放人碗中,再放人鸡蛋清、精盐、淀粉、适量水,搅匀成馅。冬 笋、胡萝卜洗净,切成细丝,在沸水锅中氽透捞出,沥干水。将草菇片铺平,撒上面粉,抹上搅匀的鸡脯肉馅,再撒上胡萝卜丝、冬笋丝,用手轻轻压实,上笼蒸 透,取出。汤锅上火,加入鲜汤、料酒及蒸好的草菇片,待汤烧开后用小火煨人味,捞出草菇片,放人盘中。把汤锅内的汤汁收浓,用淀粉勾芡,淋人鸡油,浇在盘 中的草菇上即可。

  (功效) 增强体质,延年益寿。

  

仔鸡肉炒草菇

  [原料] 鲜草菇120克,仔鸡肉450克,鸡蛋2个,料酒、精盐、葱姜汁、白糖、胡椒粉、干淀粉、熟猪油各适量。

  (制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,用水浸泡,泡过草菇的原汁澄清后过滤待用;鸡肉洗净,控干水,剁成块,放人碗内,加料酒、精盐胡椒粉拌匀,加鸡蛋清、干淀粉搅拌均 匀。汤锅上旺火,加水烧沸,下鸡肉块氽熟捞出,控干水,放人大碗内,加精盐、胡椒粉、白糖、料酒、葱姜汁、熟猪油拌匀,加草菇原汁、草菇,入笼用旺火蒸约 30分钟,出笼即可。

  [功效] 增强体质,益寿延年。

  

草菇扒鸽蛋

  (原料] 水发草菇15克,鸽蛋14个,菜心250克,笋片20克,鸡蛋3个,高汤、干淀粉、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各少许。

  (制 法) 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛人碗内。鸡蛋清打起泡,放入干淀粉,调成蛋清糊;鸡蛋黄加入干淀粉,调成蛋黄糊。鸽蛋盛人碗内,用水浸泡,盖上白纸,上笼蒸 熟取出,剥去壳,蘸上干淀粉,取7个粘上蛋黄糊,另7个粘上蛋清糊,分别下油锅炸透捞出(先炸白的,后炸黄的)。在原锅中加高汤、草菇、菜心、精盐、笋 片,煨透人味后捞出,沥干水分,放在菜盘内,鸽蛋围在四周再将净锅烧热,放人猪油、鸡油、高汤、味精、白糖、胡椒粉、酱油、香油、蚝油,烧开后用湿淀粉勾 芡,淋在草菇上即可。

  [功效] 抑制癌细胞,增强免疫力。

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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