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草菇的几种吃法

时间:2014-07-29 07:07:23来源:z.xiziwang.net 作者:admin

草菇是一种菌类食物,但是做法确有很多种的,我们可以根据自己的口味不同来选择,那么今天就给大家说说草菇的几种吃法:

果蔬百科草菇

一、油草菇

【菜系】 安徽菜

【原料】 鲜草菇 盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、大料、葱、 松仁、鲜毛豆、面筋、冬笋、萝卜

【做法】

1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开,毛豆用开水烫一下备用,葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中;

2、坐锅点火倒入油,放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒,加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味,焖烧片刻至汤汁收干,加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻,关火后淋上炸好的葱、姜油,装盘后撒上松仁即可。 【特色】 质感柔滑,鲜香味浓,有松香味。

二、草菇肉片

材料:猪肉(3~4两)、草菇(15个)、葱(1 棵)、生姜(3片)、(4瓣)

调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

腌料:酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

1、猪肉洗净切片,加1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡精和1汤匙生粉腌一会儿。

2、草菇洗净后切成片,葱洗净切成葱花,蒜头拍扁去衣,生姜去皮切片。

3、烧开半锅水,将草菇放入烫1分钟,然后捞起沥干水。

4、往锅里倒3汤匙油烧热,放入姜、蒜煸炒出香味,倒入腌好的肉片炒至肉色变白,倒1/3汤匙料酒炒匀后再捞起。

5、加蒜进锅烧热,将草菇倒入翻炒1分钟后,把1/2汤匙酱油倒在草菇上炒几下。

6、将肉片倒入锅,加2汤匙水、1/3汤匙盐和1/5汤匙糖炒匀,2分钟后装盘即可。

厨神贴士

1、草菇炒之前,要在滚水里烫一会儿,捞起沥干水再下锅爆炒,不飞水的草菇会有股怪味。

2、大小适中的草菇洗净削去底部后,在它头部划十字刀,洗净飞水后就可以炒或焖了;如果草菇太大的话,一来难炒熟;二来吃起来不会太爽,以切片为佳。

3、草菇具有鲜美的风味,与肉类同蒸后,草菇会与肉味相融合,吃起来味道会异常鲜美。

三、草菇炒猪瘦肉

(原料) 鲜草菇120克,猪瘦肉、嫩丝瓜各100克,清汤、熟植物油、姜、精盐、湿淀粉各适量。

(制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,沥干水,人沸水锅内氽一下,沥干水,切成条;猪瘦肉洗净,切成丝,用湿淀粉拌匀;嫩丝瓜去外皮洗净,切成细丝;姜洗净,去皮,切成细 丝。汤锅用旺火加热,倒人清汤烧沸,加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、精盐烧沸,放人猪瘦肉丝,再沸后淋入熟植物油,出锅装入汤碗即可。

(功效) 适用于慢性肾炎。

 

 四、草菇冬笋包

(原料) 鲜草菇250克,冬笋200克,猪瘦肉150克,面粉500克,葱末、姜末、精盐、酱油、味精、香油、面肥、碱水各适量。

(制 法) 将鲜草菇洗净,去蒂,下沸水锅内氽透,用冷水过凉,沥干水,切成小丁;猪瘦肉、冬笋洗净,切成小丁;将面肥放人盆内加温水调成面肥汤,加入面粉揉至软滑, 用湿白布盖好,待面发酵后,对人碱水,然后将发面搓成条,揪成若干个面剂,擀成圆皮将草菇丁、冬笋丁、猪瘦肉丁、葱末、姜末放人盆中,加入味精、精盐、酱 油、香油,搅拌均匀即成包子馅。将馅放人包子皮内,做成包子,入笼蒸熟即可。

[功效] 防治癌症。

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