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毛豆怎么煮不变色

时间:2016-10-05 00:28:58来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 又到了毛豆大量上市的时候,很多人都喜欢自己买一些在家中煮制,但是有些人煮毛豆时,感觉毛豆总是会变色,煮出的毛豆不绿反而会黄,一点也不好看,也影响食欲。那么毛豆怎么煮才不会变色呢?今天小编就为大家支几招。

果蔬百科毛豆怎么煮不变色

毛豆怎么煮不变色

1、选择新鲜毛豆

想让煮出的毛豆碧绿诱人,在购买毛豆时就要挑选好,一定要挑选新鲜的,颜色正的毛豆,而且要选择颗粒饱满的毛豆,这样煮出来才好吃。

2、开水以后下锅

平时煮毛豆时,大多数人会把毛豆与清水一起入锅煮,这么煮出的毛豆就容易变色,最好的做法是把锅中先放清水,然后加热烧开,随后再把毛豆入锅煮制,煮开以后把锅盖打开,慢慢煮,这样煮出的毛豆色泽最好看。

3、加食用油

平时煮制毛豆时,可以在煮毛豆的水中放几滴食用油,也能让毛豆的颜色不发生大的变化,另外煮好毛豆以后要及时从锅中取出,最好能用冷水冲几次,这样能让毛豆的颜色碧绿诱,口感也比较不错。

4、不要用铁锅煮

平时煮毛豆时,大家要注意,最好不要用铁锅煮制,应该用陶瓷锅或者砂锅煮制,这样煮出的毛豆才不易变色,才会碧绿爽品,铁锅中的铁遇空气以后,会发生氧化反应,会让毛豆的表皮变色。

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