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小黄瓜的腌制方法图解

时间:2014-05-19 11:52:11来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 每年秋天大量黄瓜上市结束以后,都会有一些人在出售没有长成的小黄瓜,喜吃咸菜的朋友可以知道,这些小黄瓜就是腌制咸菜的重要材料,人们在秋天腌好,可以让自己一冬天都能吃到美味的小黄瓜,你要是没有腌制经验也不要紧,可以参考着小黄瓜的腌制方法图解去做,相信大家一定能做好。

果蔬百科小黄瓜

小黄瓜的腌制方法图解

腌制黄瓜的材料

小黄瓜两千五百克,盐三百克,八角、花椒香叶以及片和冰糖都适量。味达美酱油一千克。

腌制小黄瓜的具体步骤

1、把购买回来的小黄瓜用淘米水认真的清洗一下,然后再去清水冲冼干净,并且去掉表面的水分。

2、把洗好的小黄瓜放在无油也无水的干净容器中,加入准备好的盐用手搅拌一下,腌制二十四小时。在腌制的时候,要在黄瓜上压制上重物,利于黄瓜中水分的排出。

3、锅中放入水烧开后快速放入腌好的小黄瓜进行焯烫十秒钟,然后捞出再沥干水分,并且放在一个竹席上晾晒一天,让绿色的小黄瓜变成白色最好。

4、把准备好的调料和酱油一起倒入锅中,并放入姜片和冰糖一起熬制,煮开后转为小火,直到把的冰糖全部化开为止。

5、把晒得发白的黄瓜再次放入沸水中焯两分钟取出,沥干水分后,放入腌黄瓜容器内,然后再把熬好的料汁倒入进去,用筷子调匀,再放入几个瓣调味,密封三天左右小黄瓜就能取出食用了,如果把它冷藏能一冬天不变质。 

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