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花生的营养价值和药用价值

时间:2014-07-28 13:20:01来源:z.xiziwang.net 作者:admin

花生,俗称“落花生”。我国古代就有传说,花生具有滋补益寿、长生不老之功,而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说,常吃花生能养生,吃了花生不想荤。

果蔬百科花生

花生的营养价值 

花生和大豆一样营养丰富,是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右,其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。 

花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类,比牛奶高1倍,比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。

花生的药用价值 

花生还是一味很好的中药。花生性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿等作用。

(一)有益心脑血管的保健 

医疗营养专家经多年研究后发现,在花生及花生制品中含有3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。 

白藜芦醇作为一种重要的多酚类生化物质,不仅具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用,而且具有明显的抗氧化、抗自由基作用(自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的重要起因),不仅对冠心病、高血脂有一定的防治作用,而且可抑制肿瘤的产生。据测定,每克花生仁约含白藜芦醇1.7-3.7μg,以种皮、种衣含量最高。目前,我国科研育种部门已筛选出每克花生仁达18.8μg的高白藜芦醇花生品种。 

花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%。不饱和脂肪酸能改善血液中前列腺环素和血栓素的平衡,提高高密度脂蛋白的含量,减少血小板的凝聚和血栓形成。 

β-谷甾醇是生理活性很强的肿瘤类疾病的天然化学预防剂,具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能,能有效地降低血清中胆甾醇水平,起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用,还能促进皮脂分泌,维持润湿、柔软的生理活性和表面活性。 

(二)降血压、降血脂 

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,并使其排泄增强,从而降低胆固醇,对防止中老年人动脉样硬化和冠心病有明显的效果;花生及其叶、壳中含有一种木犀草素,有降压作用,含有的β-谷甾醇,有降低血脂的作用。将花生叶、壳洗净泡水代喝,对于血压和血脂不正常者有一定疗效。用花生壳制剂,治疗血清胆固醇增高效果明显。 

(三)止血功能 

花生仁红衣含有丰富的甘油脂和甾醇脂,能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,具有广泛的止血作用,对多种出血均有较好的治疗效果。如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、先天性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、牙龈出血、鼻衄、外伤性渗血和过敏性紫癜等出血性疾病。我国上海、常州等地医药科研单位,从花生仁红衣中提取的“血宁1号”,对各类出血性疾病,特别是血小板减少性紫癜、血友病和内脏出血的止血效果明显,有效率达83%。 

食疗保健方剂 

(一)营养不良

1.营养性浮肿花生仁60克,鲫鱼1条,同炖烂,加酒少许,食之。 

2.脚气病花生仁90g,小豆60g,红枣60g,30g,水煎,1日2次分食。 

3.小儿单纯性营养不良取消毒后的纯净花生油,封闭“足三里”、“上巨虚”穴位,每穴0.5ml,1-2次可愈。 

(二)咳嗽痰喘

1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑叶各15g,同煮至花生仁烂熟,去桑叶食之。 

2.久咳不止花生仁、蜂糖大枣各30克,水煎,食花生、枣,饮汤,日服2次

3.百日咳花生仁15号,西瓜籽(捣碎)15号,红花1.5克,冰糖30克,水煎当茶喝,食花生仁。 

(三)利尿止血 

1.慢性肾炎花生米60克,红枣60克,煎汤代茶,食花生饮汤,连服1周。 

2.慢性肾炎花生仁120克,蚕豆250克,同入炒锅内,加水微火煮之。水呈棕红、浑浊时即可服食,服时加适量红糖。

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